ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΧΑΛΟΥΜΙ

Για τη ζύμη
500 γρ αλεύρι
1 ½ κούπα φρέσκο φυσικό χυμό πορτοκάλι
1 κτγ μπέικιν πάουντερ
½ κούπα έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Λίγο αλάτι
Για τη γέμιση
250 γρ χαλούμι τριμμένο
125 γρ διάφορα κίτρινα τυριά (κασέρι gouda cheddar) τριμμένα
1 κτγ μπέικιν πάουντερ
1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1-2 φυλλαράκια φρέσκια μέντα ψιλοκομμένα
2 αβγά
Πιπέρι

1 αβγό για επάλειψη
Σουσάμι - μαυροκούκι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικά της ζύμης (αλεύρι μπέικιν αλάτι) με το ελαιόλαδο.
Γυρνάμε το διακόπτη του μίξερ στη μικρή ταχύτητα και ζυμώνουμε για 3 λεπτά.
Προσθέτουμε το χυμό, ρίχνοντας τον λίγο λίγο, μέχρι να πάρουμε ένα ζυμάρι μαλακό και εύπλαστο.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα βαθύ μπολ, αναμειγνύουμε τα υλικά της γέμισης με ένα μεγάλο πιρούνι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C
Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα μέρη (το μέγεθος ποικίλει ανάλογα με το πόσο μικρά ή μεγάλα θέλουμε τα πιττάκια μας).
Με τη βοήθεια του πλάστη τα ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο προσπαθώντας να του δώσουμε σχήμα οβάλ.
Βάζουμε στο κέντρο τη γέμιση και τα κλείνουμε ενώνοντας τις δυο πλευρές.
Τα τοποθετούμε στο ταψί πάνω σε λαδωμένη λαδόκολλα ! με την ένωση προς τα κάτω
Αραιώνουμε το αβγό με λίγο νερό και το χτυπάμε με ένα μεγάλο πιρούνι
Αλείφουμε την πάνω πλευρά τους με το χτυπημένο μείγμα του αβγού και τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι και το μαυροκούκι
Τα ψήνουμε για ~20 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν

Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΙΝΑΙ ΑΠΟ ΤΗΝ UNA CUCINA