Παρασκευή, 28 Οκτωβρίου 2011

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ

Ένα κοτόπουλο περίπου 1, ½ κιλό
75 γραμμάρια ρύζι
Ένα κρεμμύδι
30 γραμμάρια κουκουνάρια
40 γραμμάρια βούτυρο
100 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Μία πρέζα κόκκινο πιπέρι
Ένα ματσάκι μαϊντανό και άνηθο
Αλάτι, πιπέρι
Λαδόκολλα για το περιτύλιγμα και λάδι για άλειμμα.
Καθαρίζουμε και αδειάζουμε το κοτόπουλο από τα εντόσθια. Ρίχνουμε αλατοπίπερο μέσα και έξω. Αφήνουμε το ρύζι να μαλακώσει σε αρκετό νερό για ½ ώρα. Το ίδιο και τις σταφίδες. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα τσιγαρίζουμε μαζί με τα κουκουνάρια σε λιωμένο βούτυρο. Προσθέτουμε και το συκώτι κομμένο σε μικρά κομμάτια. Βγάζουμε το ρύζι από το νερό, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, τα αφήνουμε για λίγο και ρίχνουμε 9-10 κουταλιές της σούπας νερό. Προσθέτουμεαλατοπίπερο, κανέλα, κόκκινο πιπέρι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο, τα αφήνουμε να ψηθούν για 15 λεπτά σκεπασμένα. Γεμίζουμε το κοτόπουλο, το τυλίγουμε με το λαδόχαρτο και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου