Πέμπτη, 5 Ιανουαρίου 2012

ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΚΕΣ , ΜΥΖΗΘΡΑ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ

Υλικά

* 1½ φλιτζ. τσαγιού φακές χοντρές, ξεπλυμένες στο σουρωτήρι
* 2 φύλλα δάφνης
* 2-3 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες
* 150 γρ. μυζήθρα ή μανούρι, κομματιασμένο με το πιρούνι
* 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος), ψιλοκομμένα ή 1 κρεμμύδι ξερό, σε ψιλά καρέ
* 3/4 φλιτζ. τσαγιού καρυδόψιχα, χοντροκοπανισμένη
* 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος (χωρίς τα χοντρά κοτσάνια)
* τα φύλλα από 1/2 ματσάκι φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα ή 1 γεμάτη κουτ. σούπας ξερός δυόσμος, τριμμένος
* αλάτι

Βινεγκρέτ

* 1/2 φλιτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
* 2 κουτ. σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
* 1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη (ή όσο σκόρδο μας αρέσει)
* 1/4 κουτ. γλυκού κύμινο, σε σκόνη (προαιρετικά)
* 1 κουτ. γλυκού κοκκινοπίπερο
* αλάτι, μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις φακές σε μια κατσαρόλα με τις ολόκληρες σκελίδες σκόρδου και τα δαφνόφυλλα, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μη λιώσουν. Πρέπει να κρατάνε κάπως στο δόντι. Τις σουρώνουμε, πετάμε το σκόρδο και τα δαφνόφυλλα, τις ξεπλένουμε με κρύο νερό και τις αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν. Στη συνέχεια, τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια (ή το κρεμμύδι), την καρυδόψιχα, τα μυρωδικά και αλάτι και ανακατεύουμε.

Βινεγκρέτ: Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μούλτι μέχρι να προκύψει μια παχύρρευστη σάλτσα. Περιχύνουμε τη σαλάτα, ανακατεύουμε, γαρνίρουμε με το τυρί και σερβίρουμε αμέσως.



Πηγή: gasronomos.gr

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου