ΜΠΟΥΓΑΤΣΑ ΚΡΕΜΑ

Υλικά:

•     1/2 κιλο φυλλα μπακλαβα
•     6 ποτηρια γαλα.
•     12 κουταλιες σουπας καστερ/κορν φλαουρ
•     18 κουταλιες σουπας ζαχαρη
•     2 κουταλιες σουπας βουτυρο.
•     λιγο ακομα βουτυρο, καβατζα για το πασαλειμα των φυλλων.
•     4-5 αυγα (γιατι ολα τα αυγα δεν ειναι ιδια)
•     λιγο κανελα
•     κανελα και αχνη για στολισμα

Αυτο εδω βγαινει ενα ταψι μπουγάτσα, στις διαστασεις του ταψιου της θείας μου.
Εαν θελετε περισσοτερη/λιγοτερη κρεμα ακολουθειτε τους παρακατω κανονες:

•     Για καθε ποτηρι γαλα αντιστοιχουν 2 κουταλιες σουπας καστερ/κορν φλαουρ.
•     Για καθε ποτηρι γαλα αντιστοιχουν 3 κουταλιες σουπας ζαχαρη.

Εκτέλεση:

• Ζεσταινουμε 5 ποτηρια γαλα στην κατσαρολα. Το γαλα δεν πρεπει να βρασει και αφρισει.
• Στο αλλο το ποτηρι διαλυουμε καλα την καστερ.
• Σπαμε τα αυγα και τα ανακατευουμε καλα. (ασπραδι ΚΑΙ κροκο).
• Μολις ζεσταθει το γαλα το βγαζουμε απο τη φωτια. Βαζουμε το κρυο γαλα με το κορν φλαουρ και τη ζαχαρη και ανακατευουμε πολυ καλα.
• Βαζουμε την κανελα.
• Ριχνουμε το βουτυρο και ανακατευουμε μεχρι να λιωσει.
• Ριχνουμε με προσοχη τα χτυπημενα αυγα σιγα σιγα και ανακατευουμε συνεχεια μην γινουν ομελετα.
• Το εχουμε σε αισχρα χαμηλη φωτια μεχρι να δεσει.
• Βουτυρωνουμε το ταψι. Βαζουμε ενα φυλλο. Το βουτυρωνουμε.
• Η διαδικασια επαναλαμβανεται μεχρι να εχουμε 4 βουτυρωμενα φυλλα.
• βαζουμε την κρεμα.
• Βαζουμε αλλα 4 βουτυρωμενα φυλλα.
• Το βαζουμε στο φουρνο σε μετρια θερμοκρασια μεχρι να ροδισει το πανω φυλλο.
• Το βγαζουμε
• Με το καλο μας χερι (αυτο που γραφουμε, κανουμε το σταυρο μας) πιανουμε την αχνη ζαχαρη και με το αλλο την κανελα. Με διαδοχικες κινησεις καρατε κιντ (WAX-ON / WAX-OFF) βαζουμε την τελευταια πινελια στο εργο τεχνης.

Το σχημα της μπουγατσας που το κανει σαν μπογο (και οχι σαν σπανακόπιτα) αφηνεται στον αναγνωστη σαν ασκηση.

Καλη ορεξη.

greekcook.gr