ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΤΗΣ ΓΙΑΓΙΑΣ

Υλικά:

• 350-400 γραμμάρια ψωμί
• 500 γραμμάρια βοδινό και 500 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά
• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο (αφαιρέστε την φύτρα για να μην είναι βαρύ)
• 2 κουταλάκια κύμινο
• 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• Αλάτι κατά βούληση (σίγουρα μια κουταλιά στο κιμά μέσα) 
• 1 κουταλιά ξύδι
• 8 ώριμες ντομάτες τριμμένες ή 2 κουτιά ψιλοκομμένα ντοματάκια
• Λίγη ζάχαρη αν είναι ξινή η σάλτσα
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 2 αβγά
• 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο μαζί με τα κοτσάνια

Εκτέλεση:

• Μουλιάζετε το ψωμί και κατόπιν αφαιρείτε την κόρα.
• Ζυμώνετε το κιμά μαζί με το ψωμί, τα αυγά, το κύμινο, το αλάτι το μαϊντανό, το πιπέρι, το ξίδι και το ελαιόλαδο.
• Πλάθετε μικρά σουτζουκάκια και τα περνάτε από ένα πιάτο με αλεύρι (αλευρώνετε ελαφρά).
• Σε καλής ποιότητας ελαιόλαδο τηγανίζετε τα σουτζουκάκια και τα βγάζετε από την κατσαρόλα.
• Ενώ καιει το λαδί, μαραίνετε λίγο το κρεμμύδι και προσθέτετε την ντομάτα, αλατοπιπερώνετε.
• Στη συνεχεία ρίχνετε μέσα τα σουτζουκάκια και σε χαμηλή φωτιά τα ψήνετε μέχρι να μελώσουν και να δέσει η σάλτσα.
• Φτιάχνετε ένα πουρέ πατάτας (είτε δικό σας, είτε έτοιμο σε σκόνη) και μόλις είναι έτοιμος ανακατεύετε μια γεμάτη κουταλιά φρέσκο βούτυρο για να αρωματιστεί.
• Σερβίρετε 4 σουτζουκάκια στο κέντρο ενός πιάτου, απλώνετε γύρω-γύρω πουρέ και πασπαλίζετε με φρέσκο μαϊντανό, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μπόλικη σάλτσα.

Σημείωση: Αν θέλετε να είναι πιο αφράτα τα σουτζουκάκια, προσθέστε ένα ποτηράκι υγρή σόδα καθώς ζυμώνετε το κιμά. Ναί, ναί, το αναψυκτικό! 

greekcook.gr