Παρασκευή, 18 Ιανουαρίου 2013

ΓΑΡΙΔΕΣ ΜΕ ΔΕΝΤΡΟΛΙΒΑΝΟ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΛΑΔΙ ΣΚΟΡΔΟΥ


 (ΔΗΜΗΤΡΗΣ ΣΚΑΡΜΟΥΤΣΟΣ)

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

8 μεγάλες γαρίδες
2/3 φλιτζάνι τσαγιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
8 σκελίδες σκόρδου καθαρισμένες, χωρίς τις φύτρες, κομμένες στη μέση
2 κ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο ή 1 κοφτή κ. σούπας αποξηραμένο
1 φλιτζάνι τσαγιού φρέσκος μαϊντανός (τα φυλλαράκια), ψιλοκομμένος
2 κ. σούπας πάπρικα γλυκιά σε νιφάδες ή 1 κ. γλυκού πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
2 κ. σούπας μουστάρδα απαλή
1 κ. γλυκού μέλι
χυμός και ξύσμα από 2 λεμόνια (κατά προτίμηση ακέρωτα, βιολογικά)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το μαϊντανό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί καλά το λάδι (περίπου 5 - 6 λεπτά), χωρίς όμως να βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το ελαιόλαδο να κρυώσει και να πάρει τα αρώματα από τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά. Όσο πιο πολλές ώρες το αφήσουμε τόσο πιο καλά θα αρωματιστεί το λάδι. Μετά το περνάμε από λεπτό σουρωτήρι και το βάζουμε σε ένα μπολάκι. Βάζουμε το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το μαϊντανό σε ένα μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Σε ένα άλλο μπολ ενώνουμε τη μουστάρδα, το μέλι, το χυμό λεμονιού, την πάπρικα και τα ανακατεύουμε καλά. Καθαρίζουμε τις γαρίδες από τα κελύφη, κρατάμε όμως τα κεφάλια και το κέλυφος της ουράς. Αφαιρούμε το μαύρο εντεράκι με ένα μαχαίρι. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνουμε το αρωματικό ελαιόλαδο που έχουμε φτιάξει και, μόλις κάψει, προσθέτουμε τις γαρίδες. Τις γυρίζουμε και από τις δύο πλευρές και μόλις ροδίσουν, προσθέτουμε το πολτοποιημένο μείγμα του σκόρδου με τα μυρωδικά και ανακατεύουμε καλά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το μείγμα με τη μουστάρδα, το μέλι, το λεμόνι και την πάπρικα. Ανακινούμε καλά το τηγάνι να πάει παντού η σάλτσα και μετά από 2 - 3 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.
megatv.com

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου