ΛΑΖΑΝΙΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ ΚΑΙ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

Υλικά:

• 12-14 φύλλα λαζάνια ανάμεικτα Primo Gusto
• 1 φλιτζ. καφέ λάδι
• 350 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
• 1 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 κύβο ζωμό βοδινού
• 1/2 κουτί ντοματοχυμό αραιωμένο με ένα ποτήρι κρασιού νερό
• 100 γραμ. μπριζόλα καπνιστή κομμένη σε κομματάκια
• 1 κονσέρβα μανιτάρια φέτες (400 γραμ.)
• 250 γραμ. κρέμα γάλακτος
• 250 γραμ. τριμμένο τυρί ρεγκάτο

για τη μπεσαμέλ:

• 6 κουτ. σούπας αλεύρι
• 6 κουτ. σούπας βούτυρο
• 3 φλιτζ. τσαγιού γάλα
• 2 αβγά χτυπημένα
• λίγο μοσχοκάρυδο
• 1 κύβο ζωμό βοδινού
• 1 χούφτα από το τριμμένο τυρί

Εκτέλεση:

• Σωτάρουμε το λάδι με τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό.
• Προσθέτουμε τον ντοματοχυμό, νερό, κύβο, καπνιστό, μανιτάρια. Αφήνουμε να βράσουν για 25 περίπου λεπτά.
• Ετοιμάζουμε τη μπεσαμέλ, προσθέτοντας τον κύβο, τα αβγά, μοσχοκάρυδο και τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε.
• Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ 31x20. Χύνουμε λίγη κρέμα γάλακτος στον πάτο και στρώνουμε μια στρώση λαζάνια άσπρα, κιμά και τριμμένο τυρί.
• Μετά απλώνουμε μια στρώση λαζάνια με σπανάκι, μπεσαμέλ, κιμά, τριμμένο τυρί και πάλι μια στρώση λαζάνια.
• Τέλος, περιχύνουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί.
• Ψήνουμε σε φούρνο στους 180-190C για 40-45 λεπτά.

Καλή σας όρεξη!

greekcook.gr

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ

Υλικά:

• ½ βιτάμ σοφτ
• 1 πακέτο πτι μπέρ Παπαδοπούλου
• 3 κουτ. σούπας κακάο
• 1 κουτί γάλα ζαχαρούχο

Εκτέλεση:

• Ανακατεύουμε το βιτάμ με το ζαχαρούχο μέχρι να γίνει ομοιογενές μείγμα. Ρίχνουμε το κακάο και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε.
• Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομματάκια και τα ρίχνουμε στο υπόλοιπο υλικό. Ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε όλο το υλικό σε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο, το τυλίγουμε σε σχήμα ρολού και το τοποθετούμε στην κατάψυξη να παγώσει για περίπου 3 ώρες.

Σερβίρεται κρύο.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

greekcook.gr

ΣΟΥΤΖΟΥΚΑΚΙΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά:

• 1/2 κιλό μοσχαρίσιο άπαχο κιμά
• 2 κ.σ. φρυγανιά ολικής αλέσεως τριμμένη
• μαϊντανό ψιλοκομμένο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 κουτί ντοματοχυμό
• κύμινο
• 1 κρεμμύδι
• ελαιόλαδο
• αλεύρι

Εκτέλεση:

Το φαγητό αυτό είναι μια παραλλαγή της συνταγής σουτζουκάκια σμυρναίικα αλλά πιο γρήγορη και πιο υγιεινή χωρίς όμως να χάσει την κλασική της γεύση!

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά εκτός από την ντομάτα και το αλεύρι.

Πλάθουμε τα σουτζουκάκια.

Ρίχνουμε σε ένα ταψί λάδι τόσο όσο θέλουμε να έχει το φαγητό μας.

Αλευρώνουμε τα σουτζουκάκια και τα τοποθετούμε στο ταψί.

Τα ψήνουμε στον φούρνο έως ότου να σχηματίσουν κρούστα. Μόλις ψηθούν γύρω γύρω ρίχνουμε την ντομάτα, λίγο ακόμα κύμινο και αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να ψηθούν!

Καλή σας όρεξη!

greekcook.gr

ΕΚΜΕΚ ΚΑΤΑΪΦΙ

Υλικά:(για 10-12 άτομα)

• 1 και 1/2 πακέτα καταϊφι
• 2 φλυτζάνια τσαγιού καρύδια χοντροαλεσμένα
• 1 κουταλιά σούπας κανέλα σκόνη
• 1 φλυτζάνι τσαγιού φρυγανιά τριμμένη
• 1 και 1/2 φλυτζάνι τσαγιού βούτυρο φρέσκο
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος

Για διακόσμηση:

• 3 κουταλιές σούπας φυστίκι Αιγίνης χοντροαλεσμένα
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος

Για το σιρόπι:

• 6 φλυτζάνια τσαγιού ζάχαρη
• 4 φλυτζάνια τσαγιού νερό
• 2 βανίλιες (άρωμα)

Εκτέλεση:

• Χωρίζουμε το καταϊφι με τα δάχτυλά μας βουτυρωμένα σε τρία μέρη. Το ένα μέρος το απλώνουμε σε ταψάκι ανάλογο, ώστε να γίνει ένας πάτος.
• Σε μπώλ ανακατεύουμε τα καρύδια, τη φρυγανιά, την κανέλα.
• Πασπαλίζουμε με το μισό απ' αυτό το μίγμα τον πάτο με το καταϊφι που έχουμε στρώσει στο ταψάκι.
• Από πάνω στρώνουμε το δεύτερο μέρος του καταϊφιού.
• Πασπαλίζουμε πάλι παντού με το υπόλοιπο μίγμα καρυδιών-φρυγανιάς-κανέλας. Τελειώνουμε με την τρίτη στρώση καταϊφιού.
• Περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο.
• Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, για 45' περίπου -ελέγχουμε μήπως "αρπάξει", στους 150 βαθμούς Κελσίου.
• Όσο ψήνεται, ετοιμάζουμε το σιρόπι με τα παραπάνω υλικά και το αφήνουμε να κρυώσει.
• Μόλις βγει καυτό το καταϊφι, το περιχύνουμε με το σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
• Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει. Την βάζουμε για μισή ώρα στο ψυγείο. Απλώνουμε την κρέμα στο σιροπιασμένο καταϊφι.
• Για διακόσμηση, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη βάζουμε σε κορνέ κάνοντας σχέδια πάνω απ' την ήδη απλωμένη κρέμα και από πάνω πασπαλίζουμε το φυστίκι Αιγίνης.

Λόγω της κρέμας, χρειάζεται ψυγείο φυσικά.
Μιά παραλλαγή του είναι η εξής:
Mόλις ψηθεί το καταϊφι και κρυώσει, στρώνουμε από πάνω μια κρέμα, που έχουμε φτιάξει όπως για το γαλακτομπούρεκο και από πάνω βάζουμε την κρέμα γαλακτος και τα υπόλοιπα. Προσωπικά, δεν την προτιμώ, αλλά οφείλω να την αναφέρω μιας και την έχω συναντήσει.
Καλή σας επιτυχία.
Αγγέλα η Σαλονικιά
greekcook.gr

ANTANA ΚΕΜΠΑΠ

photo: xaroula

Τι χρειαζόμαστε:

• 300 γρ. κιμάς αρνίσιος
• 300 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο κόλιανδρο
• 2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 2 κ.γ. πιπέρι καγιέν
• αλάτι
• 2 κ.σ. βούτυρο κομμένο σε πολύ μικρά κομμάτια
• 4 πίτες
• Ελαιόλαδο
• 2 μεσαία κρεμμύδια κομμένα σε φέτες
• ψιλοκομμένος φρέσκος μαϊντανός
• 1 κ.σ. σουμάκ (τούρκικο μπαχαρικό)

Πως το κάνουμε:

1. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τους κιμάδες, τα πιπέρια, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το αλάτι και το βούτυρο. Ανακτεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
2. Πλάθουμε σε μακρουλά στρογγυλά μπιφτέκια και ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ ή ψησταριά για 20' περίπου.
3. Αλείφουμε τις πίτες με λάδι και τις βάζουμε και αυτές στην ψησταριά για λίγο, να ζεσταθούν αλλά να μην γίνουν σκληρές.
4. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια πάνω σε πίτα, με τις φέτες κρεμμύδι και τον μαϊντανό και πασπαλίζουμε με λίγο σουμάκ (αν έχουμε).

 http://www.sintagespareas.gr

ΦΡΥΓΑΔΕΛΙΑ

Είναι μια εύκολη ηπειρώτικη συνταγή για ατομικά φρυγαδέλια, για τους λάτρες του συκωτιού!!

Είναι πολύ γρήγορο και πάρα πολύ νόστιμο!!!

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

Τι χρειαζόμαστε:

• Μοσχαρίσιο συκώτι
• Πάνα απο αρνί (μπόλια ή σκεπες)
• ξυλάκια για σουβλάκια
• αλάτι
• πιπέρι
• ρίγανη

Πως το κάνουμε:

1. Κόβουμε σε μικρές μπουκιές το συκώτι μας (λίγο μεγαλύτερες απο ένα δίευρο) και σε αντίστοιχα κομμάτια την πάνα του αρνιού.
2. Μετά καρφώνουμε στο ξυλάκι ένα κομμάτι πάνα - ένα συκώτι, συνεχίζουμε μέχρι να φτιάξουμε το σουβλάκι μας.
3. Αφού ετοιμάσουμε όλα τα ξυλάκια, ρίχνουμε τα μπαχαρικά μας και τα ψήνουμε στην ψησταριά! Ετοιμο μέσα σε λίγα λεπτά!

Λίγα μυστικά ακόμα

Εγώ πολλές φορές τα ψήνω και στην ηλεκτρική ψησταριά γίνονται εξίσου νόστιμα! Στο τέλος φτιάχνω και λαδολέμονο και το περιχύνω πάνω στα φρυγαδέλια! Είναι κατάλληλο φαγητό για πολλά γλέντια και για όσους λατρεύουν την τσίκνα και το καλό φαγητό. Γίνεται πολύ νόστιμο γιατί η πάνα δεν αφήνει το συκώτι να στεγνώσει και να σκληρύνει!

Καλή επιτυχία!!

 http://www.sintagespareas.gr

ΑΛΜΥΡΟ ΓΑΛΑΚΤΟΜΠΟΥΡΕΚΟ ΜΕ ΚΑΣΕΡΙ ΣΟΧΟΥ ΚΑΙ ΑΠΑΚΙ

Από τον Δημήτρη Παμπόρη

ΥΛΙΚΑ

Για 4 άτομα

•     ½ κιλό φύλλα κρούστας  
•     150 γρ. σιμιγδάλι χοντρό
•     1 κρεμμύδι
•     200 ml γάλα
•     1 ζωμό λαχανικών Knorr “Σπιτικός”
•     150 γρ. κασέρι Σοχού
•     100 γρ. απάκι Κρήτης
•     200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
•     2 κ.σ. πάπρικα
•     1 λεμόνι
•     2 ντομάτες
•     Αλάτι, πιπέρι
•     2 αβγά
•     1 κλων. λεμονοθύμαρο
•     3 κ.σ. μαργαρίνη Βιτάμ Culinesse
•     Ελαιόλαδο Άλτις

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε σε ελαιόλαδο σε κατσαρολάκι μαζί με μερικά φυλλαράκια λεμονοθύμαρου. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα το γάλα, ¾ του φλιτζανιού ζεστό νερό και τον σπιτικό ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε για να διαλυθεί.

Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα ρίχνουμε αργά αργά το σιμιγδάλι μας ανακατεύοντας συνεχώς με έναν αβγοδάρτη μέχρι να αρχίσει να δένει η κρέμα. Μόλις σφίξει αρκετά κατεβάζουμε από τη φωτιά.

Σπάμε δυο αβγά σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε στο μείγμα της κρέμας ανακατεύοντας γρήγορα για να μην ψηθούν τα αβγά από τη θερμοκρασία.

Τρίβουμε το κασέρι και το προσθέτουμε στην κρέμα ανακατεύοντας να πάει παντού.

Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει λίγο για να μη χαλάσει τα φύλλα κρούστας.

Απλώνουμε στον πάγκο δυο φύλλα κρούστας το ένα πάνω από το άλλο και αλείφουμε τις γωνίες με μαργαρίνη.

Βάζουμε 3-4 κουταλιές γέμιση στη σειρά στο κέντρο του φύλλου.

Κόβουμε το απάκι σε πολύ λεπτές φετούλες και το ακουμπάμε πάνω από την κρέμα.

Κόβουμε τη ντομάτα σε λεπτές φετούλες και τη βάζουμε πάνω από το απάκι.

Πασπαλίζουμε με φυλλαράκια θυμάρι και προσεκτικά τυλίγουμε σε φλογερίτσα, βάζοντας αν χρειαστεί έξτρα μαργαρίνη για να κολλήσουν οι γωνίες.

Επαναλαμβάνουμε για να φτιάξουμε σε φλογερίτσες και την υπόλοιπη γέμιση. Μπορούμε να τις ετοιμάσουμε και να τις βάλουμε στην κατάψυξη για όταν τις χρειαστούμε ή στο ψυγείο για 1-2 μέρες.

Πριν το τηγάνισμα ραντίζουμε με λίγο νερό τις φλογερίτσες γιατί γίνεται το φύλλο κρούστας πιο τραγανό.

Τηγανίζουμε τις φλογερίτσες σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Θέλουν μόνο 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά να πάρουν χρώμα. Τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να βγάλουν τα πολλά λάδια. (Εναλλακτικά μπορούμε να τα ψήσουμε αλείφοντας και εξωτερικά με λίγη μαργαρίνη, στους 160 βαθμούς για μισή ώρα περίπου).

Ετοιμάζουμε τη σος βάζοντας σε ένα μπολάκι γιαούρτι, λίγη πάπρικα, χυμό μισού λεμονιού και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε για να γίνει μια αραιή σαλτσούλα.

Σερβίρουμε τις φλογερίτσες κομμένες στη μέση με λίγη σος και διακοσμούμε με φυλλαράκια δυόσμου και λίγη πάπρικα.

chefonair.gr