ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΣΙΣ ΚΕΜΠΑΠ

Υλικά: 12 μελιτζάνες αργίτικες, 2 κουταλιές αλάτι, 2 κουταλιές βούτυρο, 6 πιπεριές πράσινες, 2 κουταλιές λάδι, 1 κιλό μοσχάρι (ψαχνό), 1 κρεμμύδι τριμμένο, 1 κουταλάκι πελτέ ντομάτας, 3 ντομάτες μεσαίες πολτοποιημένες, 5 ποτήρια νερό, ½ κουταλάκι ρίγανη, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο, 2 φύλλα δάφνης, ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι σε κόκκους, 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, 1 κουταλιά αλεύρι.

Εκτέλεση: Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και καθαρίζουμε τη φλούδα κυκλικά (καθαρίζουμε μία λωρίδα και αφήνουμε μία με τη φλούδα). Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε να μείνουν 1 ώρα. Κατόπιν τις ξεπλένουμε και τις στραγγίζουμε. Σε τηγάνι τηγανίζουμε στο λάδι τις μελιτζάνες για 1 λεπτό και τις τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε πρώτα κάθετα στα τέσσερα και μετά στη μέση (8 κομμάτια). Σε ένα μικρό τουλπάνι, βάζουμε τη ρίγανη, το σκόρδο, τη δάφνη, τους κόκκους του πιπεριού και το μαϊντανό, τα δένουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε κατσαρόλα σοτάρουμε στο βούτυρο το κρέας μέχρι να ροδίσει, για 8-10 λεπτά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να σοταριστούν άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε τον πελτέ, τις πολτοποιημένες ντομάτες και το αλεύρι και τα αφήνουμε να βράσουν άλλα 2 λεπτά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ καλά και προσθέτουμε το αλάτι, το νερό, το τουλπάνι με τα μπαχαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν αφαιρώντας τον αφρό με τρυπητή κουτάλα. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. Βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα, παίρνουμε μικρές σούβλες και περνάμε εναλλάξ ένα κομμάτι μελιτζάνα, 2-3 κομματάκια κρέας, ένα κομμάτι πιπεριά και στο τέλος βάζουμε ένα κομμάτι κρέας. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Βάζουμε τις σούβλες σε ταψί και τις περιχύνουμε με τη σάλτσα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για 35 λεπτά

dwdekamhnes.gr

ΤΕΛ ΣΕΓΙΡΙΓΚΛΙ ΠΙΛΑΦ

Τελ σεγιριγκλί πιλάφ

Υλικά:1 ποτήρι νερού ρύζι, 2 ½ ποτήρια ζωμό κρέατος, 1 χούφτα φιδέ, 3 κουταλιές βούτυρο, αλάτι, πιπέρι.

Εκτέλεση: Πλένουμε το ρύζι και το σουρώνουμε. Σε κατσαρόλα λιώνουμε τις 2 κουταλιές βούτυρο, ρίχνουμε το φιδέ και σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε αμέσως το ρύζι και ανακατεύουμε αρκετές φορές. Προσθέτουμε το ζωμό του κρέατος, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Όταν το φαγητό απορροφήσει το ζωμό, προσθέτουμε 1 κουταλιά λιωμένο βούτυρο.

Dwdekamhnes.gr

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΜΕ ΣΚΟΡΔΟ ΣΤΟ ΠΗΛΙΝΟ

 

 

Υλικά: 

    500 γρ. λευκά μανιτάρια
    6 σκελίδες σκόρδο
    3 κουταλιές ελαιόλαδο
    ½ κουταλάκι αλάτι
    1 κουταλιά κονιάκ


Εκτέλεση: 


Πλένουμε τα μανιτάρια και τα ανακατεύουμε σ' ένα μπολ με το αλάτι, το σκόρδο και το λάδι. Τα βάζουμε σ' ένα πυρίμαχο βαθύ πιάτο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180ο C φούρνο για 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν τα βγάλουμε τα ραντίζουμε με το κονιάκ.


Πηγή: lovecooking.gr

ΣΤΡΑΠΑΤΣΟ

 

Υλικά:

4 ντομάτες, ψιλοκομμένες
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι φέτα ψιλοκομμένη
2 αυγά χτυπημένα
πιπέρι


Εκτέλεση:

1. Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι τις ντομάτες, το ελαιόλαδο και το πιπέρι και τ' αφήνουμε να σιγοβράσουν.
2. Όταν η σάλτσα μείνει με το λάδι της, προσθέτουμε το τυρί και τ' αυγά και τα ανακατεύουμε.
3. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μερικές βράσεις και σβήνουμε τη φωτιά.
4. Το στραπάτσο σερβίρεται κρύο.

Πηγή: lovecooking.gr 

ΠΙΠΕΡΟΝΤΟΜΑΤΑ

 

Υλικά:

2 σκελίδες σκόρδο
¾ του φλιτζανιού πελτές ντομάτας
1 βάζο πιπεριές Φλωρίνης στραγγισμένες
2/3 του φλιτζανιού καρύδια
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
½ κουταλάκι κόλιανδρο
½ κουταλάκι πιπέρι καγιέν
½ φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό


Εκτέλεση:

1. Σ' ένα γουδί λιώνουμε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι. βάζουμε το σκόρδο με τα υπόλοιπα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια δεμένη αλοιφή.
2. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί.

Πηγή: lovecooking.gr

ΗΠΕΙΡΩΤΙΚΗ ΤΥΡΟΚΑΥΤΕΡΗ

 

 

Υλικά: 


    400 γρ. φέτα
    2 καυτερές κόκκινες πιπεριές 
    1 φλιτζάνι ελαιόλαδο 
    ½ κουταλάκι κόκκινο πιπέρι 
    2 κουταλιές της σούπας λεμόνι 


Εκτέλεση: 


    Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και τις λιώνουμε με λίγο λάδι στο γουδί.
    Προσθέτουμε λίγη - λίγη τη φέτα και το υπόλοιπο λάδι, ώστε να φτιάξουμε ένα κρεμμοειδές μίγμα.
    Ρίχνουμε το πιπέρι και το λεμόνι για να δέσει η φέτα με το λάδι.
    Βάζουμε την τυροκαυτερή σε ένα μπολ και την αφήνουμε για 1-2 ώρες στο ψυγείο.


Πηγή: lovecooking.gr

ΚΛΕΦΤΙΚΟ ΣΤΟΝ ΞΥΛΟΦΟΥΡNΟ

ΓΙΑ ΤΟ ΚΛΕΦΤΙΚΟ ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ:

Κρέας από μπούτι αρνίσιο κομμένο σε μεγάλες μερίδες.
Πατάτες.
Μπόλια αρνίσια.
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη.
Δάφνη 1 για κάθε μερίδα κρέατος και 4-5 επιπλέων για τις πατάτες.
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο.
Λίγο νερό.
Λαδόκολλες για το τύλιγμα.


ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Κόβουμε τις λαδόκολλες σε διαστάσεις τέτοιες που να μας επιτρέπουν να τυλίξουμε την μερίδα του κρέατος, σχηματίζοντας πουγκί. Για κάθε πουγκί θα χρειαστούμε 5 λαδόκολλες , στο κατάλληλο μέγεθος. Ακουμπάμε την μερίδα του κρέατος στη μέση της λαδόκολλας ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ένα φύλλο δάφνης, κλίνουμε σχηματίζοντας πουγκί, το οποίο δένουμε σφιχτά με χοντρό σπάγκο για να μην μας ανοίξει. 

Αφού ετοιμάσαμε τα πουγκιά μας, ώρα να ασχοληθούμε με τις πατάτες. Τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες κατάλληλες για ψήσιμο στο φούρνο, τις ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τις τοποθετούμε σε πήλινο σκεύος με καπάκι. Πριν κλίσουμε το καπάκι, ενδιάμεσα στις πατάτες βάζουμε 4-5 φύλλα δάφνης, ρίχνουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο, και μισό ποτήρι νερό. Σκεπάζουμε με την μπόλια και τέλος κλίνουμε το πήλινο με το καπάκι του. 

Αφού ο φούρνος μας ωριμάσει και πιάσει θερμοκρασία περίπου 250ο C, βάζουμε μέσα, πρώτα το πήλινο σκεύος –με τις πατάτες- και μετά τοποθετούμε τα πουγκιά με το κρέας μέσα στο φούρνο, με το ειδικό φτυάρι. Κλίνουμε την πόρτα, που καλό είναι να είναι με διπλό τοίχωμα, για να μην έχουμε απώλεια θερμότητας, και περιμένουμε τουλάχιστον 3 ώρες.

ΣΥΝΤΑΓΗ   ΑΦΟΙ ΜΑΛΛΙΩΡΑ