ΓΑΛΛΙΚΗ ΟΜΕΛΕΤΑ

 

Υλικά:

Διάρκεια: έτοιμη σε 5 λεπτά

• 5 λωρίδες μπέικον 
• 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 ντομάτες
• 120γρ. κεφαλογραβιέρα
• 8 αυγά
• 1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

1. Ψιλοκόβουμε το μπέικον και τα κρεμμυδάκια.
2. Σε ένα τηγάνι, τα τσιγαρίζουμε με το ελαιόλαδο.
3. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.
4. Ετοιμάζουμε τα αυγά: τα χτυπάμε σε ένα μπολ και ύστερα προσθέτουμε το μπέικον και τα κρεμμυδάκια.
5. Βάζουμε την μισή δόση από την ομελέττα στο τηγάνι. Όταν ψηθεί από τη μια πλευρά προσθέτουμε την ντομάτα και ύστερα ρίχνουμε τα υπόλοιπα αυγά.
6. Τέλος προσθέτουμε το τυρί και διπλώνουμε προσεκτικά την ομελέττα στα δυο, την ψήνουμε από τις δυο μεριές και όταν ετοιμαστεί την μεταφέρουμε σε μια μεγάλη πιατέλα.
7. Κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες και σερβίρουμε.

Πηγή: lovecooking.gr

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ (ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΖΥΜΑΡΑΝΘΡΩΠΑΚΙΑ)

Λαζαράκια (Πασχαλινά ζυμαρανθρωπάκια)

Περιγραφή

Πασχαλινά ψωμάκια για το Σάββατο του Λαζάρου!

photo: golfo

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό αλεύρι σκληρό ή 700 γρ. σκληρό και 300 γρ. μαλακό
• 1/2 φλ. ζάχαρη
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1+1/2 φλ. σταφίδες ξανθές
• 1 φακελάκι μαγιά
• 4 κ. γλυκού κανέλα
• 1 φλ. γάλα χλιαρό (ίσως λίγο ακόμα)
• 1 κ. γλυκού αλάτι
• χλιαρό νερό (για το προζύμι)
• γαρύφαλλα ολόκληρα για μάτια

Πως το κάνουμε:

1. Φτιάχνω το προζύμι: Σε 1 φλ. χλιαρό νερό διαλύω την μαγιά και προσθέτω αλεύρι ώστε να γίνει ένας πηχτός χυλός. Το σκεπάζω με μεμβράνη και το αφήνω σε ζεστό μέρος για 12 ώρες.
2. Κοσκινίζω σε λεκάνη το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέτω το αλάτι, την ζάχαρη και την κανέλα. Κάνω μία τρύπα στη μέση και βάζω το προζύμι, το ελαιόλαδο, το χλιαρό γάλα και αρχίζω να ζυμώνω παίρνοντας λίγο-λίγο αλεύρι από γύρω. Προσθέτω τις σταφίδες και συνεχίζω να ζυμώνω να γίνει η ζύμη απαλή!
3. Φτιάχνω λαζαράκια (ανθρωπάκια) και τα αφήνω να φουσκώσουν σε αντικολλητικό χαρτί για 1 ώρα.
4. Ψήνω στους 190°c πάνω κάτω αντίσταση για 20' το πολύ.

Λίγα μυστικά ακόμα

Ο χρόνος ψησίματος ίσως διαφέρει (ανάλογα το μέγεθός τους), μόλις ροδίσουν είναι έτοιμα (προσοχή να μη καούν)!

Αφού φτιάξουμε τα Λαζαράκια και τους δώσουμε σχήμα ανθρώπου βάζουμε τα γαρύφαλλα για μάτια και μύτη. Εγώ για στόμα χρησιμοποιώ μία σταφίδα.

Αν χρειαστεί περισσότερο υγρό στο ζύμωμα προσθέτω γάλα και όχι νερό!

sintagespareas.gr

ΓΛΥΚΟ ΦΡΑΟΥΛΑ

 

 

Υλικά

• 1 κιλό μεγάλες φράουλες, ώριμες και γερές
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1/2 φλ. τσαγιού κονιάκ
• 2 κ.σ. χυμός λεμονιού

• Εκτέλεση

1. Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε τα κοτσάνια τους. Τις βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρή βάση μαζί με τη ζάχαρη, σε στρώσεις (μία φράουλες - μία ζάχαρη). Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία, περιχύνουμε με το κονιάκ.
2. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι ή μεμβράνη και τις αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο, να κατεβάσουν τα υγρά τους.
3. Το πρωί βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, αφήνουμε να βράσει για 2 λεπτά και ξαφρίζουμε αν είναι αναγκαίο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως.
4. Αφού κρυώσει, σουρώνουμε τις φράουλες και βράζουμε το σιρόπι στην κατσαρόλα μέχρι να δέσει. Όταν γίνει αυτό, ξαναρίχνουμε μέσα τις φράουλες μαζί με το χυμό λεμονιού και αφήνουμε όλο το γλυκό να βράσει για 4-5 λεπτά ακόμη και είναι έτοιμο. Εγώ προτιμώ να το διατηρώ στο ψυγείο. Αφενός γιατί τρώγεται πιο ωραία παγωμένο και αφετέρου διότι η φράουλα είναι ευαίσθητο φρούτο και στην ψύξη συντηρείται καλύτερα. Είναι προτιμότερο, λοιπόν, αυτό το γλυκό να το φτιάχνετε σε μικρές ποσότητες κι αυτό για να ελέγχετε καλύτερα το βρασμό του.



Πηγή: argiro.gr 

MΠΡΙΖΟΛΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ

 

 

Υλικά:

• 8-10 μπριζολάκια
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ηλιέλαιο

Για τη σάλτσα

• 2 ντομάτες τριμμένες
• 5 ντοματάκια κομμένα
• 1/2 κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο τριμένη
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ρίγανη
• Θυμάρι

 
Εκτέλεση:

1. 
   Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα σοτάρουμε.
2. Προσθέτουμε το αλατοπίπερο, τη ρίγανη και το θυμάρι.
3. Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν. Αν χρειαστεί βάζουμε λίγο νεράκι.
4. Πλένουμε τα μπριζολάκια, τα αλατοπιπερώνουμε, τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και τα ψήνουμε.
5. Σε ένα πιάτο βάζουμε τα μπριζολάκια και πάνω τη σάλτσα.
6. Σερβίρουμε.

 

Πηγή: lovecooking.gr 

ΑΡΝΙ ΤΣΙΓΑΡΙΣΤΟ

Σφακιανή συνταγή.

photo: MAGEIRISSA

Πως το κάνουμε:Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κιλό αρνί
• 2 κρεμμύδια μεγάλα
• λίγο λάδι
• αλάτ

1. Πλένουμε το αρνί και το αλατίζουμε.
2. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε λίγο λάδι και το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε ελαφρά.
3. Στην συνέχεια ρίχνουμε το κρέας - πιπέρι και το γυρνάμε αρκετές φορές. Χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να ψηθεί.
4. Σε χαμηλή θερμοκρασία θέλει περίπου 1 ώρα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Το συγκεκριμένο φαγητό γίνετε και με κατσίκι και με ζυγούρι.

sintagespareas.gr

ΣΠΑΝΑΚΟΠΙΤΑ ΝΗΣΤΙΣΙΜΗ ΜΕ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ

 

Υλικά:

 

Για το φύλλο

• 1 κιλό αλεύρι
• 1 ποτήρι του νερού λευκό αρετσίνωτο κρασί
• 1 ποτήρι ελαιόλαδο
• 1 κοφτή κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι

Για τη γέμιση

• 1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο, πλυμένο και κομμένο σε μέτρια κομμάτια
• 1 ματσάκι λάπαθα κομμένα σε μέτρια κομμάτια
• 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας κουκουνάρι
• 4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Αλεύρι
• Λάδι

Εκτέλεση:

Για το φύλλο

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ.
2. Σχηματίζουμε μία λακκούβα και βάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
3. Μαλακά ανακατεύουμε παίρνοντας σποραδικά αλεύρι από τα πλάγια και ζυμώνουμε μέχρι να βγάλουμε μία μαλακή ζύμη.
4. Σκεπάζουμε με μία νωπή πετσέτα για να μην ξεραθεί.

Για τη γέμιση

1. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα φρέσκα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν και προσθέτουμε το κουκουνάρι.
2. Ρίχνουμε το σπανάκι, τα λάπαθα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το σκεύος.
3. Αφήνουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Προσθέτουμε τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι.
4. Ανακατεύουμε καλά.
5. Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο εργασίας, παίρνουμε τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει από πριν και την χωρίζουμε σε δύο μπάλες. Ανοίγουμε σε φύλλο την κάθε μπάλα.
6. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε το φύλλο. Προσθέτουμε λίγο λάδι.
7. Στρώνουμε τη γέμιση πάνω στο φύλλο.
8. Ανοίγουμε φύλλο με τη δεύτερη μπάλα ζύμης και το στρώνουμε πάνω από τη γέμιση.
9. Διπλώνουμε το κάτω φύλλο να κλείσει με το πάνω και προσθέτουμε από πάνω μπόλικο λάδι.
10. Χαράζουμε το φύλλο σε τετράγωνα.
11. Βάζουμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς να ψηθεί για περίπου 40-45 λεπτά.

• Διάρκεια: προετοιμασία 10 λεπτά, ψήσιμο 45 λεπτά

Πηγή: lovecooking.gr

ΜΠΑΓΚΕΤΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ, ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΚΑΙ ΑΡΤΙΣΙΜΕΣ

 

  


Υλικά  

• 3 φλ. αλεύρι για ψωμί
• ½ κ. γλ. αλάτι
• ¾ κ. γλ. ζάχαρη
• ½ κ.γλ. μαγιά σκόνη
• 4 κ.σ. μαργαρίνη
• 1 φλ. χλ. νερό (περίπου)
• Γέμιση
• ½ κ.γλ. νιφάδες αλατιού
• Ελιές διάφορες απυρήνωτες
• Ντοματίνια
• Σάλτσα πέστο
• Φρέσκα μυρωδικά
• Τυρί
• 2 κ.σ. μαργαρίνη λιωμένη

   

• Εκτέλεση

  Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και τη μαργαρίνη. Διαλύουμε το αλάτι στο νερό. Το προσθέτουμε και ανακατεύουμε με κουτάλι το μείγμα έως ότου μαζευτεί σε μπάλα. Το αφήνουμε στο μπολ σκεπασμένο καλά σε θερμοκρασία δωματίου για 15 ώρες έως ότου τριπλασιαστεί σε όγκο και φυσαλίδες εμφανιστούν στην επιφάνεια.   
Αφού η ζύμη φουσκώσει μετά από πολλές ώρες, την αδειάζουμε σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Διπλώνουμε 2-3 φορές την ζύμη. Της δίνουμε στρογγυλό σχήμα και την πλαταίνουμε λίγο με το χέρι.   
Αλείφουμε την ζύμη με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού. 
Απλώνουμε πετσέτα σε μια λαμαρίνα. Πασπαλίζουμε αλεύρι. Βάζουμε πάνω την ζύμη με τις ενώσεις προς τα κάτω. Αλείφουμε λιωμένη μαργαρίνη με πινέλο. 
Αν η ζύμη κολλάει πασπαλίζω αλεύρι. Διπλώνουμε καλά την πετσέτα. Βάζουμε σε σβηστό φούρνο (ξηρό μέρος). Αφήνουμε τη ζύμη να ξαναφουσκώσει για 1 ½ - 2 ώρες. Όταν πιέζουμε την ζύμη δεν πρέπει να έχει επαναφορά. Αλλιώς την αφήνουμε ακόμα λίγα λεπτά να φουσκώσει.   
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 230ο C. Λαδώνουμε μία λαμαρίνα. Χωρίζουμε την ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Απαλά τεντώνουμε σε φυτίλια στο μήκος του ταψιού.   
Τα αραδιάζουμε στη λαδωμένη λαμαρίνα και τα αλείφουμε με μαργαρίνη. Πασπαλίζουμε ανθό αλατιού. Γεμίζουμε κάθε μπαγκέτα με διαφορετικό υλικό.  
Πασπαλίζουμε μυρωδικά.



Πηγή: argiro.gr