ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΤΟΡΤΕΛΙΝΙΑ ΚΑΙ ΠΕΣΤΟ

2 πακέτα τορτελίνια

2/3 κούπας σάλτσα πέστο

3-4 πιπεριές σε κυβάκια ή 4-5 πιπεριές Φλωρίνης από βάζο σε κομματάκια

5-6 λιαστές τομάτες σε κομματάκια

1 κονσέρβα μανιτάρια στραγγισμένα

Εκτέλεση

Βράζω τα τορτελίνια, τα στραγγίζω, τα ξαναβάζω στην κατσαρόλα, τα περιχύνω με την πέστο και ανακατώνω απαλά. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά και ανακατώνω απαλά.Σερβίρω.Το καλοκαίρι ανακατώνω την πέστο με 1 κεσεδάκι γιαούρτι και γίνεται πιο δροσερή.Τα υλικά είναι για τραπέζι, τα μειώνουμε όταν τη φτιάξουμε για 3-4 άτομα.

Vana

ΜΟΣΧΑΡΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Υλικά
2 κιλά μοσχάρι σπάλα (άκοπο)
1 κουταλιά σούπας ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 ποτήρι του κρασιού κόκκινο κρασί
Αλάτι, πιπέρι και Italian seasoning
Καροτάκια baby κατεψυγμένα (προαιρετικά)
ή/και4 πατάτες κομμένες σε κύβους (προαιρετικά)
ΠαρασκευήΡίχνουμε το λάδι σε γάστρα (πήλινη ή μαντεμένια), το κρεμμύδι και το σκόρδο και απλά τοποθετούμε το κρέας πάνω στο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε το κρέας (και από τις δύο πλευρές) με αλάτι, πιπέρι και Italian seasoning και περιχύνουμε με το κρασί. Στο σημείο αυτό αν θέλουμε προσθέτουμε τα καροτάκια και τις πατάτες γύρω από το κρέας. Κλείνουμε την γάστρα ερμητικά. Επειδή το καπάκι της δικής μου δυστυχώς δεν μπορώ να πω ότι κλείνει καλά, καλύπτω την ανοιχτή γάστρα με αλουμινόχαρτο και μετά τοποθετώ το καπάκι. Μπορεί να κλείσει και με ζυμάρι (αλλά δεν έχω καμιά διάθεση να ζυμώνω και μετά το ψήσιμο να σπάω και το ζυμάρι προσέχοντας μην πέσει μέσα στο φαγητό). Τοποθετούμε τη γάστρα σε σχετικά χαμηλή θέση σε προθερμασμένο μέτριο φούρνο (150-180º C ανάλογα με το φούρνο) και αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 3,5-4 ώρες. Επειδή τα υγρά που αφήνει το κρέας είναι αρκετά, μπορούμε να τα βράσουμε κατόπιν σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να πήξουν σε σάλτσα. Σερβίρουμε σε μερίδες γαρνίροντας με τα καροτάκια ή/και τις πατάτες, ή με πιλάφι ή πουρέ και περιχύνοντας με τη σάλτσα. Συνήθως παραλείπω τις πατάτες αλλά κρατώ τα καρότα για να δώσουν χρώμα στο φαγητό.

Σοφία Ζ.

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ ΜΕ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

ΣΟΚΟΛΑΤΑΚΙΑ  ΜΕ  ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

        Υλικά:

•     5  μανταρίνια μεγάλα
•     1  φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
•     2  γεμάτες κουτ. σούπας κακάο σκόνη
•     2  γεμάτες κουτ. σούπας φρυγανιά
•     1  κουτ. σούπας κονιάκ
•     1  φλιτζάνι τσαγιού καρύδια χοντροκομμένα
•     150  γραμμάρια κουβερτούρα

       Εκτέλεση:

• Βράζουμε τα μανταρίνια με τη φλούδα, σε αρκετό νερό, το οποίο αλλάζουμε 2-3 φορές, για να ξεπικρίσουν. Τα πολτοποιούμε και βράζουμε το χυλό τους με τη ζάχαρη για 10 λεπτά περίπου. Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει αρκετά.
• Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, τα ζυμώνουμε για να ομογενοποιηθούν και τα πλάθουμε στο μέγεθος ενός καρυδιού.Εάν το μίγμα κολλάει στα χέρια μας, τα βρέχουμε σε νερό και συνεχίζουμε.
• Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν-μαρί,  βουτάμε μέσα τα σοκολατάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Τα διατηρούμε στο ψυγείο.

ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΑΠΟ ΤΗΝ ΤΟΣΚΑΝΗ

   

Υλικά: 

4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κονσέρβες ντοματάκια ολόκληρα περασμένα στο μπλέντερ με το ζουμί τους

Μπόλικο ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Αλάτι, πιπέρι

1 πακέτο χοντρά μακαρόνια για παστίτσιο

2 αβγά

1/2 φλιτζ. πλήρες γάλα

1/2 κιλό πεκορίνο κομμένο σε μικρούς κύβους

15 φέτες προσούτο κομμένο σε λωρίδες

3/4 φλιτζ. τριμμένη παρμεζάνα

 

Εκτέλεση:

1. Σ’ένα τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, για 7 περίπου λεπτά.
2. Προσθέτουμε τη ντομάτα, τον βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 25 λεπτά.
4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C.
5. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά για 7 λεπτά, τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σ’ ένα μπολ.
6. Ρίχνουμε πάνω τους τη σάλτσα και ανακατεύουμε.
7. Σ’ ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αβγά με το γάλα και τα προσθέτουμε επίσης στα ζυμαρικά.
8. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το πεκορίνο και το προσούτο.
9. Λαδώνουμε ένα πυρίμαχο σκεύος και μεταφέρουμε τα ζυμαρικά μέσα σ’ αυτό.
10. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει το τυρί.
11. Σερβίρουμε αμέσως.

Διάρκεια: 1 1/2 ώρα

Πηγή: Lovecooking.gr

ΤΗΓΑΝΗΤΗ ΦΕΤΑ ΜΕ ΜΕΛΙ- ΣΥΝΤΑΓΗ ΤΗΣ ΕΛΠΙΝΙΚΗΣ

Υλικά
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. χυμός λεμόνι
τυρί φετα σε μπουκίτσες (ή και όχι)
2 κ.σ. αλεύρι
3 κ.σ. σιμιγδάλι ψιλό
ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Ανακατευουμε το μελι με το λεμονι για να αραιώσει. Βουταμε μεσα τις μπουκιτσες φετας και γυρναμε να καλυφθουν παντου. Αφηνουμε λιγη ωρα.

Ζεσταινουμε το λαδι σε τηγανι και περναμε τις μπουκιτσες απο το μιγμα αλευρι - σιμιγδαλι.

Τηγανιζουμε μεχρι να ροδοκοκκινήσουν από όλες τις πλευρές!

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ

ΥΛΙΚΑ

για το γλυκό:

1 πακέτο φύλλο κρούστας

2 κουταλάκια κανέλλα

3 κουταλιές ζάχαρη

4 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

4 αυγά

3/4 ποτηριού ζάχαρη

1 γιαούρτι 2%

1 ποτήρι καλαμποκέλαιο

2 κουταλιές κονιάκ

2 βανίλιες

½ κουταλάκι αλάτι

2 κουταλιές μπέικιν

Ξύσμα από 2 πορτοκάλια

Για το σιρόπι:

2 ποτήρια ζάχαρη

2 ποτήρια χυμός πορτοκάλι

1 ποτήρι νερό

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

1 ξυλάκι κανέλα

                                                                                      ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βουτυρώνουμε ένα-ένα 5 από τα φύλλα και τα πασπαλίζουμε με την κανέλλα

ανακατεμένη με τη ζάχαρη.  

Τα στρώνουμε σε βουτυρωμένο πυρέξ τσαλακωτά δίπλα-δίπλα

και τα περιχύνουμε με όσο βούτυρο περίσσεψε.

Τα ψήνουμε στους 180C για 10΄-12΄ να ροδίσουν.

Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν

και κατόπιν προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της κρέμας.

Τα χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο, αφράτο μίγμα.

Με το χέρι μαδάμε τα φύλλα σε κομματάκια και τα ρίχνουμε λίγα-λίγα μέσα στο μίγμα,

ανακατεύοντας συχνά να βραχούν καλά.

Αδειάζουμε το μίγμα πάνω από τα ψημένα φύλλα,

φροντίζοντας να καλυφθεί η επιφάνεια ομοιόμορφα.

Ψήνουμε την πίτα για 30-35 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά η επιφάνεια. Ρίχνουμε το σιρόπι 

ΗΣΥΝΤΑΓΗ ΡΙΝΑΙ ΤΗΣ ΜΠΕΤΥΣ

ΜΟΥΣ ΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΤΟΥ ΔΑΣΟΥΣ

4 φύλλα Ζελατίνα 
12 κουταλιές (από το αγαπημένο σας γλυκό κουταλιού) Σιρόπι 
8 κουταλιές (με χαμηλά λιπαρά) Κρέμα γάλακτος 
200 ml Κεφίρ 
4 κουταλιές Χυμός λεμονιού 
2 (ασπράδια) Αυγό(ά) 
400 γρ. ανάμικτα κεράσια, μούρα και φράουλες ή Φρούτα του δάσους 
φιλαράκια φρέσκος Δυόσμος 

Εκτέλεση
Μαλακώστε τη ζελατίνα σε κρύο νερό. Χτυπήστε τη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
Ανακατέψτε τα μισά φρούτα με το κεφίρ και το σιρόπι.
Στραγγίξτε τα φύλλα της ζελατίνας και διαλύστε τα σε ζεστό νερό. 
Προσθέστε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε τα όλα με το χρωματισμένο και αρωματισμένο από τα φρούτα κεφίρ.
Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε τα κι αυτά.
Βάλτε τη μους στο ψυγείο για 2 ώρες να πήξει.
Πλύντε τα φρούτα και κόψτε τα σε κομματάκια.
Σερβίρετε τη μους σε μπάλες και γαρνίρετε με τα φρούτα και τα φυλλαράκια δυόσμου.