ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΚΥΜΑ

Υλικά :

1 κιλό κιμά πρόβιο (εάν δεν βρείτε 750 γραμμάρια βοδινό και 250 γραμμάρια χοιρινό)
1 1/2 μελιτζάνες στενόμακρες όχι πολύ μεγάλες
3 πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον χοντρό τρίφτη
50 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
3 κρεμμύδια ξερά μέτρια τριμμένα στον τρίφτη
1/4 ματσάκι μαϊντανό φυλακωμένο
Αραβοσιτέλαιο
Κεφαλοτύρι τριμμένο στο τρίφτη (εάν δεν τρώτε αλμυρά διαλέξτε ένα γλυκό τυρί)
Αλάτι πιπέρι.

Εκτέλεση :

Πλένουμε τις μελιτζάνες και καθαρίζουμε τα κοτσάνια.
Χαράζουμε τις μελιτζάνες 5 με 7 μεριές (προσοχή όχι πέρα για πέρα) ,μπορείτε και στο μακρός όπως στα παπουτσάκια
Βάζουμε στο τηγάνι λίγο αραβοσιτέλαιο κι όταν κάψει κοκκινίζουμε λίγο τις μελιτζάνες.
Βάζουμε τον κιμά στη κατσαρόλα τον γυρίζουμε για 1 λεπτό, μετά ρίχνουμε λίγο αραβοσιτέλαιο και τον κοκκινίζουμε ελαφρά.
Μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα (κρεμμύδια ξερά μέτρια τριμμένα στον τρίφτη , πολύ ώριμες ντομάτες τριμμένες στον χοντρό τρίφτη, 50 γραμμάρια ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας, μαϊντανό φυλακωμένο, αραβοσιτέλαιο περίπου 20 γραμμάρια, αλάτι και πιπέρι).
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά όλα μαζί και τα αφήνουμε σε σιγανή φωτιά να μηνούν στεγνά.
Όταν κρυώσει το μίγμα μας γεμίζουμε τις μελιτζάνες εκει που τις χαράξαμε και τις βάζουμε στο ταψί μας, ρίχνουμε και λίγο αραβοσιτέλαιο τις πασπαλίζουμε με το τυρί τριμμένο στο τρίφτη (η γυναίκα μου τις σκεπάζει και με φέτες ψιλές από ντομάτες ) και τις ψήνετε 18 με 22 λεπτά στους 170 βαθμούς .

geussis-nikolaos.blogspott.com

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΟΥ ΚΑΙΣΑΡΑ

Υλικά
1 μαρούλι ή iceberg
1 φλ. τσαγιού φιλέτο κοτόπουλου (ψητό ή βραστό) κομμένο κύβους
1 φλ. τσαγιού κρουτόν σκόρδου
3 κουταλιές παρμεζάνα τριμμένη
για τα κρουτόν σκόρδου
1 φλ. τσαγιού κύβους μπαγιάτικου ψωμιού
1 σκελίδα σκόρδου λυωμένη
3 κουταλιές ελαιόλαδο
για τη βινεγκρέτ
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι μουστάρδα
χυμό από μισό λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τα κρουτόν. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ρίχνετε το σκόρδο και το ψωμί. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοψήνετε τα κρουτόν μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Τα αδειάζετε σε χαρτί να στραγγίξει το λάδι και να κρυώσουν. Kόβετε σε λουρίδες το μαρούλι και το βάζετε σε σαλατιέρα. Ρίχνετε το κοτόπουλο και τα κρουτόν. Πασπαλίζετε με την παρμεζάνα. Αναμιγνύετε το υλικά της βινεγκρέτ και περιχύνετε τη σαλάτα. Σερβίρετε αμέσως.

radicio.com

Συνημμένες εικόνες

• 

MEΛΙΤΖΑΝΕΣ ΙΜΑΜ ΜΠΑΪΛΝΤΙ

Περιγραφή

Η συνταγή αυτή ειναι πολύ ελαφριά γιατί δεν τηγανίζονται οι μελιτζανες και οσο στέκει αυτό το φαγητό γίνεται καλύτερο. Αμα περισσέψει το περνάτε στο μπλέντερ, το απλώνετε στο πύρεξ, το σκεπάζετε με τρίμματα φέτας και εχετε ένα συγκλονιστικό μους μελιτζάνας

photo: xaroula

Τι χρειαζόμαστε:

• 7-8 μελιτζάνες τσακώνικες
• 5-6 μεγάλα κρεμμύδια
• 2-3 σκορδακια
• μαιντανό
• 1-2 κουταλάκια ζαχαρη
• 5-6 μεγάλες κόκκινες ντομάτες
• 1 νεροπότηρο ελαιόλαδο

Πως το κάνουμε:

1. παίρνουμε ένα στενόμακρο ταψί
2. πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις καθαρίζουμε και κόβουμε κατά μήκος τους μια γραμμή ίσια απ τήν μώβ επιφάνεια τους
3. μετά τις χαράζουμε μέχρι κάτω οσο να μην σπάσουν
4. βάζουμε τις μελιτζάνες μέσα στο ταψί και ετοιμάζουμε την γέμιση
5. ανακατεύουμε τα κομμένα κρεμμύδια με τα σκορδάκια, το μαιντανό και την ζάχαρη
6. γεμίζουμε με το μείγμα αυτό τη σχισμη απ τις μελιτζάνες χρησιμοποιώντας τα χέρια μας
7. απο πάνω ριχνουμε τίς ντομάτες που τις έχουμε περάσει απο τρίφτη, το νεροπότηρο με το ελαιόλαδο και το περισσευόμενο μίγμα των κρεμμυδιών
8. ψήνουμε σε ζεστό φούρνο ρίχνοντας πότε πότε λαδάκι απ το ταψί πάνω στις μελιτζάνες

sintagespareas.gr

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ

Υλικά συνταγής: 
Τριμμένα στο χοντρό τρίφτη κολοκυθάκια: 1200 γρ. 
Ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια: 3 μέτρια 
Ψιλοκομμένο άνηθο: 4 κουταλιές 
Ψιλοκομμένος δυόσμος: 4 κουταλιές 
Τριμμένο σκόρδο: 2 σκελίδες 
Αυγά: 3 μέτρια 
Τριμμένο ψωμί τοστ: 5 φέτες 
Χοντροτριμμένη φέτα: 300 γρ. 
Αλεύρι: 4 - 8 κουταλιές (ανάλογα πόσο θα τραβήξει η ζύμη) 
Αλάτι, πιπέρι: όσο χρειάζεται 
Ηλιέλαιο: μπόλικο για τηγάνισμα 

Οδηγίες: 
1. Τρίβετε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη του κρεμμυδιού και τα αφήνετε σε τρυπητό. Τα αλατίζετε με 1 κουταλάκι αλάτι, τα ανακατεύετε και τα αφήνετε να στραγγίξουν περίπου μία ώρα.
2. Στύβετε καλά με τα χέρια σας το κολοκύθι και το βάζετε σε μπολ. Προσθέτετε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το αλεύρι. Επίσης προσθέτετε 2 κουταλάκια αλάτι και μισό κουταλάκι πιπέρι. Ανακατεύετε καλά, να πάρετε ομοιογενές μείγμα. Τέλος προσθέτετε τόσο αλεύρι, για να σφίξει το μείγμα, τόσο, ώστε να μοιάζει με πολύ πηχτό χυλό.
3. Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε τηγάνι. Παίρνετε γεμάτες κουταλιές από το μείγμα και φτιάχνετε κεφτέδες, ρίχνοντας το μείγμα από τη μια παλάμη στην άλλη (είναι αρκετά μαλακό και δεν πλάθεται με τον κλασικό τρόπο). Με προσοχή ρίχνετε κάθε κολοκυθοκεφτέ στο τηγάνι.
4. Αφήνετε τους κεφτέδες να ροδίσουν πολύ καλά από την μία πλευρά και στη συνέχεια τους γυρίζετε να ροδίσουν από την άλλη. Μην τους γυρίσετε νωρίτερα και μην τους μετακινείτε άσκοπα μέσα στο τηγάνι, γιατί μπορεί να σκορπίσουν πριν κάνουν κρούστα.
5. Βγάζετε τους κολοκυθοκεφτέδες σε χαρτί να στραγγίξουν το περιττό λάδι. Τους μεταφέρετε σε πιατέλα και τους σερβίρετε πολύ ζεστούς. Ταιριάζουν πολύ με γιαούρτι ή τζατζίκι. 

radicio.com

ΚΟΛΟΚΥΘΟΚΟΡΦΑΔΕΣ ΜΕ ΦΕΤΑ

Είναι τώρα η εποχή τους, είναι τρυφερές και γίνονται ένα πολύ νόστιμο καλοκαιρινό φαγητό!

• 1 κιλό κολοκυθοκορφάδες, τα τρυφερά μέρη τους -
• 1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο -
• 3-4 χλωρά κρεμμυδάκια σε ροδέλες -
• 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες πολτοποιημένες -
• 2-3 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα ροδέλες -
• Άνηθο ψιλοκομμένο -
• Μαϊντανό ψιλοκομμένο -
• ¾ φλ. τσαγιού λάδι -
• Αλατοπίπερο -
• Αρκετή φέτα κομμένη σε κύβους -

Καθαρίζω πολύ καλά από τις ίνες και πλένω σε άφθονο νερό τις κολοκυθοκορφάδες. Τις αφήνω σε σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά.

Σωτάρω στο λάδι μου τα κρεμμύδια και αφού μαραθούν λίγο προσθέτω και τις κολοκυθοκορφάδες και τις αφήνω να μαραθούν κι αυτές.

Ρίχνω τις τομάτες, το αλατοπίπερο και  τα κολοκυθάκια, σκεπάζω την κατσαρόλα μου και μαγειρεύω περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Σ’ αυτό το σημείο, ρίχνω τον άνηθο και τον μαϊντανό και αφήνω το φαγητό για λίγο ακόμη, μέχρι να μείνει με το λάδι  του.

Σβήνω τη φωτιά και προσθέτω τη φέτα, ανακινώντας την κατσαρόλα μου.

aromadafnis.gr

ΦΡΑΟΥΛΕΣ ΣΕ ΚΡΕΜΑΣΤΑ ΚΑΛΑΘΙΑ

Ε ΚΡΕΜΑΣΤΑ ΚΑΛΑΘΙΑ

ια άκρως ανοιξιάτικη σύνθεση είναι να φυτέψουμε φράουλες μέσα σε κρεμαστά καλάθια! Τις φράουλες μπορούμε εύκολα να τις καλλιεργήσεις οπουδήποτε, μιας και δεν χρειάζονται ιδιαίτερη φροντίδα. Τα υλικά που θα χρειαστούμε είναι:

ΙΠΠΟΦΑΕΣ

Ιπποφαές: Το μαγικό φυτό του Μεγάλου Αλεξάνδρου!!

Το Ιπποφαές περιέχει πάνω από 15 υπέρ αντιοξειδωτικές ουσίες και θεωρείται η τέλεια υποστήριξη σε πολλές θεραπείες.
Στον κατάλογο των φυτών με γνωστές στην σύγχρονη επιστήμη φαρμακευτικές ιδιότητες το Ιπποφαές κατέχει μια από τις πιο διακεκριμένες θέσεις.Το ιπποφαές είναι από τα αρχαιότερα φυτά της γης και προηγείται κατά πολύ της εποχής των παγετώνων. Αυτοφύεται σε μορφή θάμνου στην ευρύτερη περιοχή της Ευρασίας.