ΤΟ ΩΦΕΛΙΜΟ ΓΙΑ ΤΟΝ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟ ΜΑΣ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

 

 

Από τα πιο αρωματικά εσπεριδοειδή, είναι πλούσιο σε ευεργετικά καροτενοειδή και βιταμίνη C, χαρίζοντάς μας ένα γερό ανοσοποιητικό σύστημα.  

Επίσης δύο μέτρια μανταρίνια φτάνουν μόλις τις 53 θερμίδες, ενώ τελευταίες έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωσή τους μειώνει σημαντικά την πιθανότητα να προσβληθεί κάποιος από καρκίνο του ήπατος και καρδιοπάθειες ή να έρθει αντιμέτωπος με εγκεφαλικά επεισόδια, διαβήτη και χοληστερίνη. 
 

ΠΗΓΗ: myworld.gr

ΡΟΔΕΛΕΣ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΥ

 

 

Yλικα

• 3 μέτρια κρεμμύδια
• 1 1 / 3 κούπας αλεύρι
• 2 κ.τ.σ. Παρμεζάνα τριμμένη
• 1 κτ.γ. αλάτι
• ελάχιστο πιπέρι
• 1 / 2 κ.τ.γ σκόρδο σε σκόνη
• 1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
• 2 αυγά ξεχωριστά τον κρόκο από το ασπράδι
• 1 1 / 4 κ. γάλα

Εκτέλεση:

1. Ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και κόβουμε σε φέτες 1 εκ. πάχους.
2. Χωρίζουμε σε δαχτυλίδια.
3. Χτυπάμε μαζί τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από τα ασπράδια.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια παράλληλα μέχρι να αφρατέψουν.
5. Βουτάμε στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν, περίπου 5'.
6. Στραγγίζουμε και τα πασπαλίζουμε με αλάτι.
7. Σερβίρουμε αμέσως.

Πηγή: lovecooking.gr

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΑ ΚΟΥΣ-ΚΟΥΣ

 

 

  


Υλικά  

• 1 κιλό μοσχάρι ή χοιρινό κομμένο σε μπουκιές για σουβλάκια
• Για τη μαρινάτα:
• 1 κεσές γιαούρτι
• 1 τριμμένο κρεμμύδι
• 1 τριμμένη ντομάτα
• 1 τριμμένο μήλο
• 1 κ.γλ. αποξηραμένο δυόσμο
• 1 κ.γλ. μπούκοβο
• Για τα σουβλάκια:
• 1 κρεμμύδι κόκκινο κομμένο σε τέταρτα
• 1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε τέταρτα
• Ντοματίνια ολόκληρα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Σουβλιά μεταλλικά για σουβλάκια
• Για τη σαλάτα:
• 2 φλ. τσαγιού ζωμό κότας ζεστό ή νερό ζεστό
• 1½ φλ. τσαγιού κους κους
• 1/3 φλ. τσαγιού μαύρη σταφίδα
• 2 κ.σ. μαϊντανό
• 2 κ.σ. δυόσμο
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2.κ.σ. μπαλσάμικο
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λωρίδες
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
• Αλάτι
• Πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα υλικά της μαρινάτας σε μπολ και τα ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το κρέας, ανακατεύουμε να καλυφθεί και σκεπάζουμε το μπολ. Μαρινάρουμε για 4 ώρες, το περισσότερο για 24 ώρες (πάντα στο ψυγείο).   
Περνάμε τα κομμάτια κρέατος εναλλάξ με τα χρωματιστά λαχανικά στη σούβλα. Αλατοπιπερώνουμε τα σουβλάκια. 
Για τη σαλάτα: Βάζουμε σε μπολ το κους κους και τις σταφίδες, καλύπτουμε με τον βραστό ζωμό ή νερό. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να σταθεί για 10΄ ώστε να μαλακώσει. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και σε μέτρια φωτιά αφήνουμε το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά να μαραθούν, ανακατεύοντάς τα για λίγα λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το κους κους διαλύοντάς το με ένα πιρούνι για να γίνει σπυρωτό. Προσθέτουμε το μπαλσάμικο, τον μαϊντανό, τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύουμε καλά. 
Ψήνουμε τα σουβλάκια στη σχάρα για περίπου 3΄-4΄ από κάθε πλευρά. 
Σερβίρουμε τα σουβλάκια με τη σαλάτα κους κους και γιαούρτι.


Πηγή: argiro.gr

ΠΑΝΤΣΑΝΕΛΑ

 

 

 

Υλικά

1 μπαγιάτικο καρβελάκι σταρένιο ψωμί (350 γραμμ.)

5 μέτριες ώριμες και σφιχτές ντομάτες

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες

1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες

1 μικρό αγγούρι κομμένο σε φέτες (με τη φλούδα του)

1 κ.σ. κάππαρη λίγες ελιές

1 κ.σ. βασιλικό ψιλοκομμένο

2 κ.σ. ξίδι από κρασί

½ φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

Αλάτι

Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Εκτέλεση
1. Ξεφλουδίζουμε 2 ντομάτες και τις πολτοποιούμε. Κόβουμε το ψωμί σε καρεδάκια όπως φτιάχνουμε κρουτόν (σαν μικρές μπουκιές), το βάζουμε σε μπολ και το περιχύνουμε με την πολτοποιημένη ντομάτα. Το αφήνουμε σκεπασμένο για 15΄ περίπου, να πιει τα υγρά της ντομάτας.

2. Σε σαλατιέρα βάζουμε την πιπεριά, το κρεμμύδι, το αγγούρι, την κάππαρη, τις ελιές, το βασιλικό, το ξίδι και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.

4. Κόβουμε τις ντομάτες σε καρέ. Τις βάζουμε στη σαλατιέρα, μαζί με το μουσκεμένο ψωμί και ανακατεύουμε πολύ καλά.

5. Παγώνουμε την παντσανέλα στο ψυγείο.

Πηγή: argiro.gr

ΦΑΡΦΑΛΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

 

 

Συστατικά

500 γρ. φαρφάλες

300 γρ. μπρόκολο κομμένο σε φουντίτσες

2 κουταλιές ελαιόλαδο

3 πλευρές από φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο σπασμένες

2 κουταλιές μουστάρδα με σπόρια

Χυμό από 1 πορτοκάλι

25 γρ. φιλέτο αμύγδαλο

αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Μαγειρεύουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί.

3 λεπτά πριν τα στραγγίσουμε ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το μπρόκολο.

Ενώ βράζουμε τα ζυμαρικά καίμε το λάδι σε τηγάνι ή γουόκ και ρίχνουμε μέσα το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε.

2 λεπτά πριν αυτό γίνει (θέλει 10-12 ) ρίχνουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε.

Ανακατεύουμε το χυμό με τη μουστάρδα, τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο και κουνάμε το τηγάνι να πάνε παντού.

Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά με το μπρόκολο κρατώντας τρεις κουταλιές από το νερό.

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά με το μπρόκολο στο τηγάνι, το νερό ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με τα αμύγδαλα.

Πηγή: lovecooking.gr

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΦΛΩΡΙΝΗΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΤΥΡΙΑ

 

 

Υλικά: 
8 πιπεριές Φλωρίνης 
250 γρ φέτα τριμμένη 
1 φλιτζάνι τριμμένη γραβιέρα 
5 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο 
Μπόλικο ψιλοκομμένο μαϊντανό 
ελαιόλαδο 
αλάτι, 
πιπέρι 

Εκτέλεση: Πλένουμε τις πιπεριές, αδειάζουμε τα σπόρια και κρατάμε το καπάκι τους. Τις ζεματάμε για 1 λεπτό σε βραστό νερό. Αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη φέτα, τη γραβιέρα, το ζαμπόν, το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μίγμα, τις κλείνουμε με τα καπάκια τους και τις αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ψήνουμε στο γκριλ μέχρι να ροδίζουν και να λιώσει το τυρί. Τρώγονται ζεστές!


Πηγή: lovecooking.gr

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΑ

 

 

   


 Υλικά  

• Για τα μπισκότα:
• 1/2 φλ. τσαγιού αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα)
• ζάχαρη άχνη 1½ φλ. τσαγιού
• κακάο σκόνη άγλυκο 3 κ.σ.
• 3 ασπράδια
• 1 πρέζα αλάτι
• 2 κ.γλ. ζάχαρη
• Για την κρέμα σοκολάτας:
• 1/2 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
• 2 κ.γλ. κακάο σκόνη άγλυκο, κοσκινισμένο
• 120 γραμμ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη
• 1/2 πλάκα βούτυρο (125 γραμμ.) σε θερμοκρασία δωματίου

Eκτέλεση:

Στους κόφτες του μίξερ αλέθουμε τα αμύγδαλα με το 1 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη να γίνουν σκόνη. Προσθέτουμε το κακάο και την υπόλοιπη άχνη και συνεχίζουμε να αλέθουμε. 
Σε μπολ βάζουμε τα ασπράδια με το αλάτι και τα χτυπάμε με μίξερ χειρός μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Τότε, βροχηδόν, ρίχνουμε στα ασπράδια τις 2 κ.γλ. ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για λίγα λεπτά μέχρι να γυαλίσει η μαρέγκα και να σχηματίζει σταθερές κορυφές. Ρίχνουμε λίγο λίγο τα στερεά υλικά στη μαρέγκα και απαλά με σπάτουλα διπλώνουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. 
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C. Στρώνουμε λαδόκολλα σε δύο λαμαρίνες. Βάζουμε το μείγμα σε κορνέ και κόβουμε μπισκοτάκια, όπως μικρούς μπεζέδες, το ένα μακριά από το άλλο γιατί φουσκώνουν. Ψήνουμε γύρω στα 7΄ μέχρι να σκάσουν λίγο στην επιφάνεια, αλλά όταν τα πιέζουμε να είναι λίγο μαλακά στο κέντρο. Αφήνουμε τα μπισκοτάκια να κρυώσουν. Συνεχίζουμε με τα επόμενα. 
Για την κρέμα: Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι. Αφήνουμε να έρθει σε σημείο βρασμού και την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε το κακάο και ανακατεύουμε να διαλυθεί. Προσθέτουμε τη σοκολάτα και το βούτυρο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και το παγώνουμε για 30΄, να σφίξει. Κολλάμε ανά δύο μπισκότα-σάντουιτς με κρέμα σοκολάτας.
argiro.gr