ΠΑΣΤΟΥΡΜΑ

Υλικά..
100 γραμμάρια Παστουρμάς , 
1 μέτρια ντομάτα,
1 πράσινη πιπεριά κερατο,
1/3 ματσάκι φρέσκο άνηθο,
Μισό λεμόνι,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
Αλουμινόχαρτο,

Εκτέλεση
Αφαιρέστε το τσιμένι από το παστουρμά,
Τη ντομάτα και το λεμονι κόψτε σε λεπτές φέτες,
Ψιλοκοψτε τον άνηθο,
Καθαρίζετε την πιπεριά αφαιρώντας τους σπόρους της και την κόβετε σε λωρίδες,
Πριν το τυλίξετε βάλτε το ελαιόλαδο πάνω από υλικά ,

Τυλίξετε όλα τα υλικά σφιχτά χωρίς να μπαίνει αέρας μέσα με ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και βαλτε σε ενα τηγανι χωρις λαδι για 5 λεπτα!!!

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΑΠΟ ΜΙΚΡΑΣΙΑ ΚΑΠΠΑΔΟΚΙΑ 

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΗ ΛΕΜΟΝΟΠΙΤΑ

Για 6-8 άτομα

Για τη λεμονόπιτα
227 γραμμάρια βούτυρο
384 γραμμάρια αλευρι για όλες τις χρήσεις
400 γραμμάρια ζάχαρη
4 αυγά
Ξύσμα από 1 λεμόνι και χυμό από μισό λεμόνι
3 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
245 γραμμάρια γάλα φρέσκο
Ελάχιστο αλάτι

Για το σιρόπι
300 γραμμάρια ζάχαρη
180 γραμμάρια νερό
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
Φλούδα λεμονιού



Εκτέλεση

Για τη λεμονόπιτα
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
Στο κάδο του μίξερ το βούτυρο και ρίχνουμε λίγη λίγη τη ζάχαρη. Συνεχίζουμε το χτύπημα στη δυνατή σκάλα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά, τον χυμό λεμονιού συνεχίζοντας το χτύπημα, και το ξύσμα λεμονιού.
Σε διαφορετικό μπολ κοσκινίζουμε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, και το αλάτι.

Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να ενσωματωθούν όλα τα υλικά.
Βάζουμε το μείγμα του κέικ σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα και το ψήνουμε για περίπου 60 λεπτά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πριν το ξεφορμάρουμε.

Για το σιρόπι
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε τη ζάχαρη, το νερό, το χυμό λεμονιού και τη φλούδα για 5 λεπτά.
Μόλις κρυώσει καλά το κέικ, το ξαναβάζουμε μέσα στη φόρμα του, και με ένα καλαμάκι το τρυπάμε σε διάφορα σημεία. Περιχύνουμε το κέικ λεμονιού με το χλιαρό σιρόπι και το αφήνουμε μέσα στη φόρμα ώσπου να κρυώσει εντελώς.




Απαιτούμενος χρόνος: 60 λεπτά

Πηγή sidagi.gr

ΡΕΒΑΝΙ ΒΕΡΟΙΑΣ

Υλικά

300 γρ. αλεύρι
270 γρ. σιμιγδάλι χονδρό
2 κ. γ. μπέικιν
250 γρ. βούτυρο πρόβειο λιωμένο(Αυτό στο βαζάκι)
300 γρ. ζάχαρη
6 αυγά
1 κλωναράκι βανίλια (Τα αρωματικά σποράκια του)
1/2 κ. γ. μαστίχα κοπανισμένη
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό αγελαδινό

Σιρόπι:
1 κιλό ζάχαρη
1 κιλό νερό
Χυμό 1/2 λεμονιού
Το κλωναράκι της βανίλιας 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σ ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το σιμιγδάλι και το μπέικιν. Τα αφήνουμε στην άκρη. Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε κρόκους από ασπράδια. Στο μίξερ χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα τους κρόκους με το βούτυρο και 260 γρ. από τη ζάχαρη, μέχρι να γίνει ένα αφράτο φουσκωτό κρεμώδες μείγμα και να λειώσει η ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γιαούρτι, και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το μείγμα αλεύρου-σιμιγδαλιού- μπέικιν ανακατεύοντας παράλληλα με μια μαρίζ μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέτουμε στο τέλος τα αρωματικα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια λεκανίτσα.
Καθαρίζουμε καλά τον κάδο του μίξερ και αδειάζουμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη. Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα, ώστε να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα, την οποία την ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με κυκλικές κινήσεις με μια σπάτουλα μαρίζ, ώστε να μη χάσει τον όγκο της. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Βυθίζουμε ένα μαχαίρι στη μέση για να δούμε αν είναι έτοιμο. Αν βγει καθαρό χωρίς υπολείμματα ζύμης, είναι σίγουρα έτοιμο και εσωτερικά. Αν όχι, τότε αφήνουμε λίγα λεπτά ακόμα.
Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια ή ρόμβους.
Κάνουμε το σιρόπι:
Βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 5 λεπτά. Όπως ειναι καυτό, περιχύνουμε το κρύο γλυκό μας. Αφήνουμε να απορροφήσει και να κρυώσει. Γαρνίρουμε με αμύγδαλο φιλέ, φιστίκι Αιγίνης ή με ινδοκάρυδο. Τρώγεται σκέτο ή με παγωτό βανίλια ή άγλυκη σαντιγί ή με ξινή κρέμα.


Η ΣΥΝΤΑΓΗ ΕΙΝΑΙ ΤΟΥ κ. Α. ΑΔΑΛΗ 

ΜΟΥΣΤΟΚΟΥΛΟΥΡΑ

Yλικα 

1500 γρ . περίπου αλεύρι

1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο

1 ποτήρι πετιμέζι

μισό ποτήρι μέλι

μισό ποτήρι χυμό πορτοκάλι ή κονιάκ

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν

1 κουταλάκι σόδα

1 ποτήρι χλιαρό νερό

κανέλα , γαρύφαλλο τριμμένα

EKTELESH 

Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με το γαρίφαλο , την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ

Κάνετε μια λακουβίτσα και ρίχνετε το λάδι

Διαλύετε τη σόδα στο κονιάκ ή τον χυμό πορτοκαλιού , το προσθέτετε ζυμώνοντας καλά

Σε ένα ποτήρι ζεστό νερό διαλύετε μέσα το μέλι και το πετιμέζι και τα προσθέτετε στο μείγμα .

Ζυμώνετε καλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά ( εάν χρειάζεται προσθέτετε ακόμα λίγο αλεύρι ) .

Πλάθετε τα μουστοκούλουρα σε στρογγυλά σχήματα , τα τοποθετείτε στο ταψί προσέχοντας να μην κολλάνε μεταξύ τους και τα ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 20 λεπτά περίπου

ΠΗΓΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΕΣ ΔΙΑΔΡΟΜΕΣ

ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΠΟΥΤΑΚΙ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ ΚΑΙ ΦΙΣΤΙΚΙ ΑΙΓΙΝΗΣ

ΥΛΙΚΑ:
•8 λουκάνικα τύπου Φρανκφούρτης
•40 γρ. φιστίκι Αιγίνης
•1 ματσάκι μαϊντανό
•1 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
•20 φέτες μπέικον
•Ελαιόλαδο
•Αλάτι, πιπέρι
Για τον αρωματικό πουρέ
•5-6 πατάτες
•2 κ. σ. βούτυρο
•3 κ.γ. σπόρους γλυκάνισου (κοπανισμένους)
•Μισό ποτήρι γάλα
•Αλάτι, πιπέρι
 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αλέθετε στο μπλέντερ τα λουκάνικα. Προσθέτετε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το θυμάρι. Καθαρίζετε το φιστίκι και το ρίχνετε στο μίγμα. Κόβετε 5 τετράγωνα κομμάτια αλουμινόχαρτο 20x20cm. Πασπαλίζετε την επιφάνειά τους με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Απλώνετε κατά μήκος τις φέτες του μπέικον και ακουμπάτε στη μέση το μπούτι κοτόπουλου. Μέσα στο μπούτι βάζετε τη γέμιση και τυλίγετε με το αλουμινόχαρτο σε ρολό. Τοποθετείτε τα ρολάκια σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και τα βράζετε για 25 λεπτά. Τα αφαιρείτε από την κατσαρόλα και τα βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσουν. Πριν τα σερβίρετε, τα σοτάρετε στο τηγάνι με λίγο καυτό ελαιόλαδο, μέχρι να ροδίσει το μπέικον. Κόβετε σε ροδέλες και σερβίρετε.
Για τον αρωματικό πουρέ
Βράζετε τις πατάτες και τις λιώνετε να γίνουν πουρές. Ρίχνετε το γάλα, το βούτυρο, το γλυκάνισο, το αλατοπίπερο κι ανακατεύετε μέχρι να γίνει ο πουρές ομοιογενής.
 i-Kypros

AΠΟΛΑΥΣΤΙΚΟ ΚΡΕΜ ΜΠΡΟΥΛΕ

Τι χρειαζόμαστε:

• 5 κρόκους αυγού
• 1 αυγό
• 500 ml. γάλα
• 500 ml. κρέμα γάλακτος
• 1 βανίλια
• 100 γρ. ζάχαρη
• καστανή ζάχαρη

Πώς το κάνουμε:

1. Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια μπασίνα και τα ανακατεύουμε με ενα σύρμα χειρός.
2. Αφου τα ανακατέψουμε, τα περνάω απο μια σήτα και το μοιράζουμε σε μπόλακια, τα βάζουμε σε ενα βαθύ ταψί και προσθέτουμε στο ταψί νερό ίσα που να φτάσει στη μέση απο τα μπολάκια.
3. Ψήνουμε στους 150 βαθμούς για 40 λεπτά, μολις ειναί έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε στην επιφάνεια καστανή ζάχαρη και την καίμε με φλόγιστρο.

 http://www.sintagespareas.gr/sintages

ΤΟ ΑΥΘΕΝΤΙΚΟ ΚΑΖΑΝ ΝΤΙΠΙ

Περιγραφή

Η αυθεντική συνταγή του Καζάν Ντιπί από μια φίλη Τουρκάλα.

photo: Ζουζουνελ

• 
  
  

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 λίτρο γάλα
• 2 κ.σ. αλεύρι
• 2 κ.σ. νισεστέ ή κορν φλαουρ
• 2 κ.σ. ρυζάλευρο
• 1 ποτήρι του νερού ζάχαρη
• λίγη ζάχαρη άχνη για το ταψί
• λίγο βούτυρο για το ταψί

Πώς το κάνουμε:

1. Χρησιμοποιούμε ένα ταψί ή ένα τηγάνι το οποίο το βουτυρώνουμε και το πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.
2. Στη συνέχεια σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το νισεστέ και το ρυζάλευρο με λίγο γάλα.
3. Τοποθετούμε σε μία κατσαρόλα το υπόλοιπο γάλα και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Παίρνουμε με μια κουτάλα λίγο από το ζεστό γάλα και το ρίχνουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά ανακατεύοντάς τα. Συνεχίζουμε ρίχνοντας όλο αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα και βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να μην κολλήσουν, μέχρι που να γίνει κρέμα.
4. Χρησιμοποιούμε τώρα το βουτυρωμένο ταψί και το τοποθετούμε στο μάτι.Ρίχνουμε μία μεγάλη κουτάλα από την κρέμα και την αφήνουμε να ψηθεί σε μέτρια φωτιά έως ότου να αρχίσει να καίγεται η κρέμα. Ελέγχουμε με μια κουτάλα αναποδογυρίζοντας στην άκρη. Αφού αρχίσει να καίγεται αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε στο ταψί την υπόλοιπη κρέμα και συνεχίζουμε το ψήσιμο πάλι μέχρι να πάρει μια βράση.
5. Αφού κρυώσει το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
6. Κόβουμε σε ροδέλες και τις τυλίγουμε (προσοχή η ροδέλες να μην έχουν πολύ μήκος).
7. Σερβίρουμε με την καμμένη πλευρά από πάνω και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη κανέλα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Προσοχή να μην καεί πολύ η κρέμα γιατί μετά πικρίζει. Πρέπει να πάρει ένα ωραίο ανοιχτό καφέ σαν το χρώμα της κανέλας!

http://www.sintagespareas.gr