ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΚΕΪΚ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΟΥ

 

 
Υλικά:

1½ φλ. τσαγιού αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο
1 πρέζα αλάτι
1 κ.γλ. σόδα μαγειρικής
3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
1 φλ. τσαγιού φρεσκοστυμμένος χυμός πορτοκάλι
1/3 φλ. τσαγιού σπορέλαιο
1 μεγάλο πορτοκάλι (ξύσμα)
1 κ.σ. λευκό ξίδι1 βανίλια

Εκτέλεση:

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετούμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι. Τ' ανακατεύουμε με κουτάλι. Σε άλλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού, το σπορέλαιο, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξίδι και τη βανίλια. Τα χτυπάμε με το σύρμα 2΄-3΄, να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το μείγμα των υγρών στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα, για 2΄-3΄. Λαδώνουμε πολύ καλά μία μικρή μακρόστενη φόρμα και στρώνουμε λαδόκολλα στη βάση (γιατί ξεφορμάρεται δύσκολα). Αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170οC, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, για 40΄, έως ότου μπήγοντας το μαχαίρι στο κέντρο της φόρμας αυτό να βγαίνει πεντακάθαρο.

μερίδες 6
Χρόνος Προετοιμασίας 5 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 40 λεπτά

Πηγή: argiro.gr

ΚΑΛΑΜΑΡΙΑ ΑΧΝΙΣΤΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ

Υλικά
-1 κιλό καλαμάρια κομμένα σε ροδέλες
-λάδι καλό
-χυμό ενός λεμονιού
-2-3 σκελίδες σκόρδο
-άνηθο ψιλοκομμένο
-μαύρο πιπέρι
-ελάχιστο λεμόνι

Εκτέλεση
Βράζουμε τα καλαμάρια σε λίγο βραστό νερό.Όταν βράσουν, τα σουρώνουμε. Λιώνουμε το σκόρδο με το αλάτι και το χτυπάμε με το λάδι, το λεμόνι, τον εναπομείνοντα ζωμό και τον άνηθο.Προσθέτουμε το πιπέρι και περιχύνουμε τα καλαμάρια, τα οποία έχουμε τοποθετήσει σε πιατέλα. Σερβίρουμε γαρνίροντας με ματσάκι μαϊντανό και φέτες λεμονιού.

πηγή : ΚΑΛΟΓΗΡΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

ΓΛΩΣΣΕΣ(ΨΑΡΙΑ) ΦΙΛΕΤΟ ΤΥΛΙΧΤΕΣ

Υλικά
-1 κιλό γλώσσες φιλέτο
-λίγο λάδι
-2 κ.σ. βούτυρο
-αλάτι,ρίγανη, πιπέρι
-σκόρδο ψιλοκομμένο
-2 λεμόνια

Εκτέλεση
Αλατίζουμε τις γλώσσες μία ώρα πριν με ψιλό αλάτι.Τις πασπαλίζουμε από την εσωτερική πλευρά με τη ρίγανη,το πιπέρι και το σκόρδο.Τυλίγουμε και τοποθετούμε πλάϊ-πλάϊ στο ταψάκι που έχουμε πριν λαδώσει καλά. Στο τύλιγμα αρχίζουμε από εμπρός και τελειώνουμε στην ουρά.Ρίχνουμε το στυμμένο λεμόνι και το βούτυρο και λίγο χλιαρό νερό.Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο έως ότου σωθεί το νερό και ροδίσουν λίγο.
    Σημείωση:Εάν τα φιλέτα είναι πλατιά, τότε κόβουμε τις γλώσες στα δύο κατά μήκος

πηγή :ΚΑΛΟΓΗΡΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

ΠΕΡΚΑ ΣΤΟ ΛΑΔΟΧΑΡΤΟ

Υλικά
-1 πέρκα φιλέτο ενός κιλού περίπου
-5-6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
-2 κρεμμύδια μικρά ψιλοκομμένα
-λάδι,λεμόνι,μαϊντανό ψιλοκομμένο
-ρίγανη,πιπέρι μαύρο, αλάτι

Εκτέλεση
Τυλίγουμε την πέρκα όπως είναι παγωμένη και ανάλατη σε λαδόχαρτο.Την ψήνουμε σε μέτριο φούρνο για μία και πλέον ώρα. Κατόπιν αφαιρούμε το λαδόχαρτο και τοποθετούμε την πέρκα σε πιατέλα.Αλατίζουμε με ψιλό αλάτι. Χτυπάμε το λεμόνι και το λάδι σε λαδολέμονο και περιχύνουμε.Ανακατεύουμε μαϊντανό,ρίγανη, πιπέρι, κρεμμύδια, σκόρδα και τα σκορπάμε πάνω από το ψάρι. Μπορούμε να τα βάλουμε σε ένα μπολ και να ρίχνει ο "διαιτυμών" κατ΄αρέσκειαν. Παίρνει και μουστάρδα σε σκόνη.

πηγή: ΚΑΛΟΓΗΡΙΚΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

ΑΤΟΜΙΚΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙΑ ΓΕΜΙΣΤΑ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ

 

 

Υλικά: 
5 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
1 φακελάκι ξηρή μαγιά σε σκόνη 
1 φλ. τσαγιού γάλα φρέσκο 
3 κ.σ. γεμάτες βούτυρο 
3 κ.σ. ζάχαρη
1/2 κ.γλ. αλάτι 
3 αυγά ελαφρά χτυπημένα 

Για τη γέμιση: 
1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο 
400 γραμμ. ταχίνι 
1 φλ. τσαγιού ζάχαρη 
2 κ.γλ. κανέλα (προαιρετικά) 

Εκτέλεση: Σε κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να λιώσει το βούτυρο. Ανακατεύουμε και τα βάζουμε στην άκρη μέχρι να γίνουν χλιαρά. Στο ζυμωτήριο του μίξερ ρίχνουμε στον κάδο το μισό αλεύρι και τη μαγιά. Προσθέτουμε τα χλιαρά υλικά και τα αυγά και τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για μισό λεπτό. Αφού ανακατευτούν τα υλικά, χτυπάμε για 4΄ στη δυνατή ταχύτητα. Βγάζουμε τον κάδο από το μίξερ και προσθέτουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι ζυμώνοντας με το χέρι. Ίσως να μη σηκώσει όλο το αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, απαλή και ελαστική. Τη βγάζουμε στον πάγκο και τη ζυμώνουμε ελαφρά για 5΄. Της δίνουμε σφαιρικό σχήμα, τη βάζουμε σε λαδωμένο μπολ. Τη σκεπάζουμε καλά και την αφήνουμε να διπλασιαστεί σε όγκο κοντά σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Αφού ανέβει η ζύμη, τη βγάζουμε στον πάγκο εργασίας. Τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Τη σκεπάζουμε με πετσέτα και την αφήνουμε να σταθεί για 10΄. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε μακρόστενο σχήμα, όπως το φύλλο σφολιάτας. Αλείφουμε κάθε φύλλο με ελάχιστο λιωμένο βούτυρο. Αλείφουμε επάνω το μισό ταχίνι και πασπαλίζουμε με τη μισή ζάχαρη. Δεν ξεχνάμε να αφήσουμε 1 εκ. γύρω γύρω κενό. Ρολάρουμε κατά μήκος της μακριάς πλευράς τη ζύμη σε ρολό. Κόβουμε σε 12 ίσια κομμάτια. Τα αραδιάζουμε σε δύο λαμαρίνες στρωμένες με λαδόκολλα, το ένα κοντά στο άλλο. Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε κοντά σε ζεστό μέρος για 30΄, να διπλασιαστούν. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25΄-30΄ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. 

μερίδες 24

Πηγή: argiro.gr

ΠΑΓΩΤΟ ΜΟΧΙΤΟ

 

 

Yλικά:

250 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά 

1 κουτί γάλα ζαχαρούχο 

1 κουτί γάλα εβαπορέ light 

3 ζουμερά lime ή λεμόνια (χυμός + ξύσμα) 

1/2 ματσάκι δυόσμο (ψιλοκομμένο) 

1 φλ. καφέ λευκό ρούμι

Εκτέλεση: 
 

Αδειάζουμε το ζαχαρούχο και το εβαπορέ σε ένα τάπερ και τα βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου τρεις ώρες. Λίγο πριν τα βγάλουμε από την ψύξη χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να φουσκώσει. Προσθέτουμε τα παγωμένα γάλατα, το χυμό και το ξύσμα, το ρούμι και τον ψιλοκομμένο δυόσμο αφήνοντας λίγο για το γαρνίρισμα. Ανακατεύουμε καλά και κυρίως... τρυφερά. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα δοχείο (όχι γυάλινο) και το καταψύχουμε για άλλες τρεις ώρες. Στη συνέχεια το ξαναχτυπάμε στο μίξερ και το καταψύχουμε ξανά για να το απολαύσουμε όταν θα παγώσει αρκετά. 

Πηγή: Lovecooking.gr  

ΒΡΑΣΤΟ ΚΑΤΣΙΚΑΚΙ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΚΑΙ ΔΥΟΣΜΟ

 

Υλικά

• 1 κιλό κατσικάκι κομμένο σε μέγεθος μπουκιάς (χεράκι ή μπούτι)
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
• 1 ματσάκι σέσκουλα ψιλοκομμένα
• 300 γραμμ. γιαούρτι σακούλας
• 1/2 ματσάκι φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
• αλάτι
• φρεσκοτριμμένο πιπέρι

• Εκτέλεση

Ξεπλένουμε το κατσικάκι και το βάζουμε σε κατσαρόλα. Το σκεπάζουμε με νερό. Πόλις πάρει βράση, πετάμε το πρώτο νερό. Συμπληρώνουμε νερό στην κατσαρόλα, ίσα που να σκεπάζει το κρέας. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 1 ώρα και 15΄, μέχρι σχεδόν να βράσει το κρέας. Ξαφρίζουμε όποτε είναι αναγκαίο. Τότε αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα ψιλοκομμένα σέσκουλα. Βράζουμε για 15΄. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το δυόσμο και το αραιώνουμε με ζωμό από το φαγητό. Περιχύνουμε τη σούπα και απαλά ανακατεύουμε. Ελέγχουμε το αλατοπίπερο και σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα το κατσικάκι με τη γιαουρτένια σούπα.


Πηγή: argiro.gr