Τρίτη, 31 Ιουλίου 2012

ΨΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

Υλικά:
  • 500 γραμ. μπακαλιάρο ή πέρκα βρασμένο και χωρίς κόκκαλα
  • 3 φέτες ψωμί χωρίς την κόρα
  • λίγο γάλα
  • 1 κουταλιά σούπας μαγιονέζα
  • λίγη μουστάρδα
  • χυμός ενός λεμονιού
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • δυόσμος
  • μαϊντανός
  • αλεύρι για όλες τις χρήσεις-όσο πάρει-
Εκτέλεση:
  • Μουσκεύουμε το ψωμί στο γάλα και σε λίγα λεπτά το στίβουμε.
  • Το βάζουμε σε ένα μπωλ και εκεί ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά-το ψάρι σε πολύ μικρά κομματάκια- εκτός από το αλεύρι, το οποίο θα προσθέσουμε στο τέλος, λίγο-λίγο ώστε να πετύχουμε μια ζύμη ελαστική, όχι πολύ σφιχτή γιατί με το τηγάνισμα θα σφίξει κι άλλο. Όχι πάρα πολύ αλεύρι, γιατί σφίγγουν!
  • Πλάθουμε κεφτέδες κανονικού μεγέθους- ή και μεγέθους μπουκιάς αν προτιμάμε-. Καλύτερα να είναι πλακουτσοί κάπως, ώστε να τηγανιστούν καλύτερα ως μέσα.
  • Αν κολλάνε τα χέρια μας κατά το πλάσιμο, τα βουτάμε σε αλεύρι. 
  • Τηγανίζουμε τους κεφτέδες σε ελαιόλαδο.
Τους σερβίρουμε ζεστούς, με φέτες λεμονιού, μαγιονέζα και μια δροσερή σαλάτα!

Σημείωση: Και με άλλα ψάρια -πάντα βρασμένα και χωρίς κόκκαλα- θα έχετε το ίδιο αποτέλεσμα. Το ίδιο και με καλά βρασμένο χταπόδι κομμένο σε μικρά κομματάκια, έχετε "χταποδοκεφτέδες"!
Καλή σας όρεξη!
Αγγέλα η Σαλονικιά.
greekcook.gr

ΚΡΟΚΑΤΟ ΤΗΓΑΝΗΤΟ ΡΥΖΙ


Υλικά:
  • 1/2 κιλό ρύζι μπασμάτι
  • 1 μέτριο κρεμμύδι
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • Ελαιόλαδο καλής ποιότητας
  • λίγο σαφράν (κρόκος) σε σκόνη 
  • νερό – αλάτι – πιπέρι 
Εκτέλεση:
  • Ξεπλένουμε το ρύζι με χλιαρό νερό και το στραγγίζουμε. 
  • Βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο να σοταριστεί με το ελαιόλαδο 
  • Μόλις γίνει διάφανο, προσθέτουμε στο λάδι το σκόρδο (ολόκληρο αν θέλετε να το αφαιρέσετε μετά ή ψιλοκομμένο για πιο έντονη γεύση), το σαφράν και το αλατοπίπερο για ένα πέρασμα, και αμέσως μετά το ρύζι.
  • Ανακατεύοντας συνεχώς σοτάρουμε τα υλικά μας για 2-3 λεπτά και κατόπιν προσθέτουμε το ανάλογο νερό.
  • Βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. 1-2 λεπτά πριν να είναι έτοιμο, το αποσύρουμε από τη φωτιά και το σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και από πάνω το καπάκι της κατσαρόλας. 
  • Το αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά περίπου. Σερβίρεται ζεστό ως συνοδευτικό ή και ως νηστίσιμο κυρίως γεύμα.
Σημείωση Νο.1:Και αυτό το πιάτο μερικοί το προτιμούν με αμύγδαλα ή με σταφίδες. Τα αμύγδαλα τα σοτάρουμε καθαρισμένα και ψιλοκομμένα, μαζί με το ρύζι, ενώ τις σταφίδες τις προσθέτουμε στα μισά της βράσης.
Σημείωση No. 2: Αν έχετε σαφράν (κρόκο) σε κλωστές και όχι σε σκόνη, και δεν θέλετε πολύ έντονη τη γεύση του στο φαγητό, μπορείτε να αρτύσετε το νερό που θα βράσετε το ρύζι, μουλιάζοντας τις κλωστές μέσα σ΄ αυτό για μια ώρα περίπου. Αν δεν έχετε καθόλου κρόκο, δοκιμάστε τη συνταγή αυτή με κύμινο (ειδικά αν πρόκειται να συνοδέψετε κρέας).
Σημείωση Νο. 3:Η συνταγή αυτή προσφέρεται για πειραματισμούς γι’ αυτό μην διστάσετε να δοκιμάσετε και με άλλα υλικά που σας έρχονται στο νου. Ενημερώστε μας σχετικά…
greekcook.gr

ΜΠΑΝΟΦΙ


Υλικά:
  • 2 κουτιά ζαχαρούχο γάλα
  • 250 γρ. μπισκότα digestive
  • 100 γρ. βούτυρο
  • μισό ποτήρι χυμός μπανάνα
  • 3 μπανάνες
  • 500 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ. ζάχαρη άχνη
  • σκόνη καφέ ή σοκολάτα.
Εκτέλεση:

Βάζουμε τα κουτιά με το ζαχαρούχο γάλα σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Προσοχή, δεν ανοίγουμε τα κουτιά και προσέχουμε συνέχεια να καλύπτονται εξ ολοκλήρου με νερό ( συμπληρώνουμε όποτε χρειάζεται). Σιγοβράζουμε για 4 ώρες (βάλτε και άλλα κουτιά μαζί για μελλοντική χρήση).

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα και τα βάζουμε σε ένα μπόλ μαζί με το λιωμένο βούτυρο και το χυμό μπανάνας. Ανακατεύουμε καλά και φτιάχνουμε τη βάση του γλυκού σε ένα τσέρκι τουλάχιστον 20cm διαμέτρου. Προσοχή, η βάση να είναι ομοιόμορφη. Ψηνουμε για 10 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Βάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε να γίνει το γάλα.

Μετά το 4ωρο ανοίγουμε με προσοχή τα 2 κουτιά ζαχαρούχο (αφήνουμε να κρυώσουν λίγο) και απλώνουμε το περιεχόμενο πάνω στη βάση μας. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
greekcook.gr

Στη συνέχεια καλύπτουμε με τις μπανάνες που έχουμε κόψει σε φέτες. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη μέχρι να σφίξει και απλώνουμε πάνω από τις μπανάνες. Άλλη μια ώρα στο ψυγείο και πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με σκόνη καφέ ή σοκολάτα.

Δευτέρα, 30 Ιουλίου 2012

ΠΑΓΩΤΟ ΜΟΧΙΤΟ




H εύκολη συνταγή
Παγωτό Μοχίτο 

Yλικά:

250 γρ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
1 κουτί γάλα εβαπορέ light
3 ζουμερά lime ή λεμόνια (χυμός + ξύσμα)
1/2 ματσάκι δυόσμο (ψιλοκομμένο)
1 φλ. καφέ λευκό ρούμι

Εκτέλεση:

  1. Αδειάζουμε το ζαχαρούχο και το εβαπορέ σε ένα τάπερ και τα βάζουμε στην κατάψυξη για περίπου τρεις ώρες.
  2. Λίγο πριν τα βγάλουμε από την ψύξη χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να φουσκώσει.
  3. Προσθέτουμε τα παγωμένα γάλατα, το χυμό και το ξύσμα, το ρούμι και τον ψιλοκομμένο δυόσμο αφήνοντας λίγο για το γαρνίρισμα.
  4. Ανακατεύουμε καλά και κυρίως... τρυφερά.
  5. Τοποθετούμε το μείγμα σε ένα δοχείο (όχι γυάλινο) και το καταψύχουμε για άλλες τρεις ώρες.
  6. Στη συνέχεια το ξαναχτυπάμε στο μίξερ και το καταψύχουμε ξανά για να το απολαύσουμε όταν θα παγώσει αρκετά.


Πηγή: lovecooking.gr

Κυριακή, 29 Ιουλίου 2012

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΠΑΜΙΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ




H συνταγή της ημέρας 
 

Συστατικά και τρόπος παρασκευής συνταγής


750 γρ. μπάμιες
3 μέτρια κρεμμύδια ψιλοκομμένα
120 γρ. ελαιόλαδο
1 μικρό κοτόπουλο σε μερίδες
750 γρ. νερό
4 μέτριες ντομάτες κομμένες σε φέτες
4 πιπεριές ψιλοκομμένες
Αλάτι
Πιπέρι
Χυμό ενός λεμονιού
Ξύδι

Πλένουμε τις μπάμιες και καθαρίζουμε κωνικά τις κορφές τους.

Τις ρίχνουμε σε λεκάνη όπου έχουμε βάλει ξύδι και αλάτι και τις αφήνουμε 2 ώρες το λιγότερο για να αποβάλλουν την κολλώδη ουσία που περιέχουν. 
Κατόπιν τις ξεπλένουμε με άφθονο νερό. 

Τσιγαρίζουμε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι για 10 λεπτά, προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε ανακατεύοντας. 

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και το 1/5 του νερού. Αφήνουμε 20 λεπτά με σκεπασμένη την κατσαρόλα να σιγοβράζει.

Φυλάσσουμε τα κρεμμύδια με το λάδι και βάζουμε το κοτόπουλο σε γάστρα, κατόπιν σκεπάζουμε με φέτες ντομάτας και συνεχίζουμε βάζοντας διαδοχικά μια σειρά μπάμιες, ντομάτες κλπ μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. 

Τέλος, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πιπεριές, αλάτι, το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο νερό και το λάδι με τα κρεμμύδια.
Σκεπάζουμε την γάστρα και ψήνουμε 40 - 50 λεπτά στην αρχή στους 220° C και κατόπιν στους 180° C. 

Αφαιρούμε το καπάκι και αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά ακόμη.
Διάρκεια: 100 λεπτά

Πηγή: lovecooking.gr

Παρασκευή, 27 Ιουλίου 2012

ΚΑΛΑΜΑΡΑΚΙΑ ΚΡΑΣΑΤΑ




Υλικά
  • 1 κιλό καλαμαράκια
  • 3/4 φλιτζανιού τσαγιού λάδι
  • 1 ποτηράκι άσπρο κρασί
  • 1/2 κιλό ντομάτες
  • ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
  • Πλένουμε καλά τα καλαμαράκια και τα καθαρίζουμε. Τα βάζουμε σε μια λεκάνη νερό με 1 χούφτα αλάτι.
  • Τα τρίβουμε και τα ξεπλένουμε σε πολλά νερά. Τα στραγγίζουμε και τα ροδίζουμε με λάδι.
  • Κατόπιν τα σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τη ντομάτα, το μαϊντανό και το πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν 1/2 ώρα περίπου ή μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Σερβίρονται με ρύζι.
greekcook.gr

ΓΚΙΟΥΛΜΠΑΣΙ ΚΑΙ ΜΕ ΚΡΕΜΑ ΓΑΛΑΚΤΟΣ




Υλικά:
  • 750 γρ Μοσχάρι σε μπουκιές
  • 750 γρ Χοιρινό σε μπουκιές
  • 3 μεγάλα κρεμμύδια σε ροδέλες
  • 500 γρ κεφαλοτύρι σε κύβους (όχι πολύ αλμυρό)
  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
  • 1/2 κ.γ. πιπέρι
  • φυτίνη και ελαιόλαδο σε ίσες ποσότητες
  • 250 γρ κρέμα γάλακτος (προεραιτικά)
Εκτέλεση:
  • Με τα χέρια μας ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά πλην της φυτίνης και της κρέμας γάλακτος. 
  • Βάζουμε το μείγμα σε γάστρα (είτε μεταλλική, είτε πήλινη), "με το μάτι" βάζουμε εδώ και εκεί μερικές κουταλιές φυτίνη και περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος.
  • Προσοχή δεν ρίχνουμε καθόλου νερό.
  • Ψήνουμε στους 150 C σε προθερμασμένο φούρνο για τρεις ώρες περίπου (ανάλογα με την δύναμη του φούρνου που έχει ο καθένας μας) μέχρι να γίνει λουκούμι.
Tips:
  • Αν και σας προτείνω ανεπιφύλακτα την κρέμα γάλακτος, αν την παραλείψετε το γευστικό αποτέλεσμα θα είναι "πιο κλασσικό".
  • Για κεφαλοτύρι προτείνω την κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας. 
  • Για να μην βάζετε και κατσαρόλα ή τηγάνι στην φωτιά, αντί να τηγανίσετε πατάτες ή να ετοιμάσετε ρύζι, κόψτε μερικές πατάτες και βάλτε τις με τάξη μέσα στη γάστρα.
Σημ : Από την ώρα που θα μπείτε στην κουζίνα, μέχρι την ώρα που θα μπει η γάστρα στον φούρνο, δεν περνάνε παραπάνω από 15 λεπτά. Το όλο χασομέρι (για μένα ευλογία) είναι στον χρόνο ψησίματος. Επειδή όμως δεν χρειάζεται παρακολούθηση είναι το τέλειο κυριακάτικο φαγητό για να μπορείτε να πείτε το καφεδάκι σας με ησυχία, να διαβάσετε όλη σας την εφημερίδα ή περιοδικό. 
greekcook.gr

ΠΟΡΤΟΚΑΛΟΠΙΤΑ



Εκτύπωση
  

Υλικά
Σιρόπι:
  • 2 ποτήρια φυσικό χυμό πορτοκαλιού
  • 2 ποτήρια ζάχαρη
  • 2 ποτήρια νερό
Πίτα:
  • 1/2 κιλό φύλλα κρούστας
  • 4 αυγά
  • 250 γρ. γιαούρτι πλήρες
  • 1 ποτήρι αραβοσιτέλαιο
  • 1 ποτήρι ζάχαρη
  • 1 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
  • 2 βανίλιες
  • 1/2 ποτήρι ξύσμα από πορτοκάλι
Εκτέλεση
Σιρόπι:
  •  Ετοιμάζουμε σιρόπι βράζοντας την πορτοκαλάδα την ζάχαρη και το νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.
Πίτα:
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.
  • Χτυπάμε καλά τα αυγά με την ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και προσθέτουμε το λάδι λίγο- λίγο, το γιαούρτι και το ξύσμα. (Το μίγμα πρέπει να είναι νερουλό.)
  • Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ πολύ καλά και στρώνουμε τα φύλλα σουρωμένα ένα- ένα και φορμάρουμε τις άκρες για να ψηθούν ωραία.
  • Ρίχνουμε μέσα στο πυρέξ το μίγμα των πορτοκαλιών και ψήνουμε για 1/2 ώρα.
Οταν βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο και ενώ είναι ζεστό το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι

Προέλευση: http://www.greekmasa.gr

ΛΕΜΟΝΟΓΛΥΚΟ ΨΥΓΕΙΟΥ



Εκτύπωση
 

Λεμονογλυκό ψυγείου
Εύκολο,  δροσερό και οικονομικό γλυκό που γίνεται σ΄ ελάχιστο χρόνο
Υλικά 
  • 1 kgr γιούρτι (2%)                                                     
  • 1 ζαχαρούχο
  • 5 μπισκότα digestive
  • Ξύσμα από 2 λεμόνια ή lime
  • Το χυμό των λεμονιών
  • Αμυγδαλάκι φιλέ  ή
    Φουντούκι ή γλυκό του κουταλιού
Εκτέλεση
Λεμονογλυκό ψυγείουΛεμονογλυκό ψυγείουΛεμονογλυκό ψυγείου
  • Τρίβουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα μοιράζουμε σε τέσσερα ποτήρια.
  • Σε μπολ βάζουμε το γιαούρτι, το ζαχαρούχο, το ξύσμα και το χυμό. 
  • Χτυπάμε με μίξερ χειρός για 1 λεπτό και μοιράζουμε την  κρέμα πάνω από το μπισκότο. 
  • Γαρνίρουμε με το αμύγδαλο ή φουντούκι τριμμένο ή ότι άλλο θέλουμε. Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσουν τα γλυκά μας πριν σερβίρουμε.
Καλή επιτυχία.
Μπορούμε να βάλουμε ό,τι μπισκότο θέλουμε
Το γιαούρτι μπορεί να έχει όσα λιπαρά θέλουμε,  αλλά θα ήταν καλό να είναι ένα γιαούρτι με ήπια γεύση
Αν δεν σας αρέσει να είναι αρκετά ξινό, ελαττώστε τη ποσότητα του χυμού 

Προέλευση: http://www.greekmasa.gr

ΓΑΛΕΟΣ ΣΑΓΑΝΑΚΙ



Εκτύπωση
 

Υλικά
  • 1/2 κιλο γαλεος σε φετες
  • 3 κ.σ ελαιολαδο
  • 1 κρεμμυδι ψιλοκομμενο
  • 1 πιπερια καυτερη ψιλοκομμενη
  • 2 μεγαλες ντοματες ψιλοκομμενες
  • 1 κ.σ μουσταρδα
  • 100 γραμ φετα τριμμενη με το χερι
  • λιγη ριγανη 
  • λιγος μαιντανος 
  • αλατι
Εκτέλεση
  1. κοβουμε το γαλεο σε λωριδες αφου βγαλουμε το κοκκαλο
  2. ζεσταινουμε το λαδι σε τηγανι και σωταρουμε το κρεμμυδι και την πιπερια προσθετουμε το γαλεο και μολις αλαξει χρωμα ριχνουμε τη ντοματα αφηνου να πιει λιγο τα υγρα του και προσθετουμε τη μουσταρδα τη φετα και τα μυρωδικα
  3. μαγειρευουμε σε δυνατη φωτια μεχρι να πηξει δοκιμαζουμε το αλατι και ειναι ετοιμο

Προέλευση: http://www.greekmasa.gr

ΚΑΝΤΙΝ ΜΠΟΥΝΤΟΥ ΚΙΟΦΤΕ



Εκτύπωση
    

Τούρκικο κεφτεδάκι διαφορετικό από αυτά που συνηθίζουμε. Θα σας αρέσει πολύ. Δοκιμασμένη συνταγή σε πάρτι. Σας εγγυόμαι ότι δεν θα μείνει ούτε ένα.
Υλικά
  • 500 γρ. κιμά αρνίσιο (από μπούτι)
  • 100 γρ. ρύζι
  • 1/2 ματσάκι μαιντανό ψιλοκομμένο
  • 50 γρ. γραβιέρα τριμμένη
  • 1 κρεμμύδι
  • 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 αυγά
  • πιπέρι
  • αλάτι
  • λάδι για το τηγάνισμα
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε 5 λεπτά με λίγο λάδι στο τηγάνι. Προσθέτουμε τον μισό κιμά και τσιγαρίζουμε καλά για 10 λεπτά. Βάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει. Βράζουμε το ρύζι για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Το στραγγίζουμε και αφού κρυώσει το προσθέτουμε μαζί με τον ωμό κιμά στο μείγμα μας του τσιγαρισμένου κιμά. Προσθέτουμε το μαιντανό, την γραβιέρα, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνουμε καλά. Φτιάχνουμε μπιφτεκάκια μακρουλά και επίπεδα (σαν σουτζουκάκια πιεσμένα) και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά. Σε ένα ρηχό πιάτο βάζουμε το αλεύρι. Σε ένα μπολάκι χτυπάμε τα αυγά. Βάζουμε στο τηγάνι μας λάδι και το αφήνυμε να κάψει (όχι πάρα πολύ). Αλευρώνουμε ένα ένα μπιφτεκάκι και μετά το βουτάμε στο αυγό και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις 2 πλευρές μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
Σερβίρονται κρύα ή ζεστά.
Πηγή Τουρκία Εκδόσεις Καστανιώτη

Προέλευση: http://www.greekmasa.gr

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ


Υλικά:
  • 2 κιλά χοιρινό για τηγανιά
  • 1 κουτάκι μπύρα
  • 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά
  • 1 μέτρια πράσινη πιπεριά
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 κούπα χυμό ντομάτας
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • ρίγανη
  • αλάτι
  • πιπέρι
Εκτέλεση:

Bάζουμε το κρέας στη γάστρα , κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα και τις πιπεριές σε χοντρά μπαστουνάκια ρίχνουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα ανακατεύουμε και το αφήνουμε να σταθεί για πέντε ώρες.

Έπειτα το βάζουμε στο φούρνο και το ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μείνει με το λάδι του.

Καλή επιτυχία!

ΓΑΡΙΔΟΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ


Υλικά:
  • 500 γρ. μακαρόνια ό,τι επιθυμείτε
  • 500 γρ. γαρίδες κατά προτίμηση φρέσκιες
  • 1 ποτήρι φρέσκο χυμό ντομάτας
  • 1/2 ποτήρι λάδι
  • 1/2 ποτήρι του κρασιού ούζο ή τσίπουρο
  • 3 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • μαϊντανό
Εκτέλεση:

Καθαρίζω τις γαρίδες από το κέλυφος και το εντεράκι τους.

Κόβω το σκόρδο σε φετούλες και τσιγαρίζω στο λάδι το σκόρδο μαζί με τις γαρίδες για 3 λεπτά και σβήνω με ούζο. Αφαιρώ τις γαρίδες από το τηγάνι και προσθέτω το χυμό ντομάτας. Όταν η ντομάτα πιεί τα υγρά της προσθέτω πάλι τις γαρίδες για 1 λεπτό. Βάζω αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.

Περιχύνω με τη σάλτσα τα μακαρόνια που προφανώς έχω ήδη βράσει (εννοείται όλοι ξέρουμε πώς βράζουμε μακαρόνια ελπίζω :) )

Αυτό ήταν!

Καλή Όρεξη

ΚΡΕΜΑ ΒΑΥΑΡΙΑΣ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΕΡΑΣΙΑ




H εύκολη συνταγή
 

Υλικά:

16 κεράσια πλυμένα και στεγνά
1 κλαδάκι βανίλια (αν δεν έχουμε θα βάλουμε 2 βανίλιες σε σκόνη)
250 ml. φρέσκο γάλα
5 φύλλα ζελατίνη
2 κρόκοι αυγού
40 γρ. ζάχαρη
250 ml. κρέμα γάλακτος χτυπημένη


Εκτέλεση:

  1. Μ' ένα μαχαίρι βγάζουμε τους σπόρους της βανίλιας από ένα κλαδάκι βανίλια και τους ρίχνουμε σ' ένα κατσαρολάκι μαζί με το γάλα, μια πρέζα αλάτι και το κλαδάκι της βανίλιας. 
  2. Μόλις πάρουν μια βράση τα σβήνουμε και τα αφήνουμε για 10'. 
  3. Μαλακώνουμε τις ζελατίνες σε τρεις κουταλιές ζεστό νερό.
  4. Χτυπάμε με σύρμα τους κρόκους με τη ζάχαρη. 
  5. Βγάζουμε το κλαδάκι από το γάλα και σιγά σιγά το χύνουμε στους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς. 
  6. Τα ξαναρίχνουμε στο κατσαρολάκι, ανάβουμε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς για 7' μέχρι να δέσουν. 
  7. Προσθέτουμε τη ζελατίνη στραγγισμένη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
  8. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να αρχίσει να σταθεροποιείται και την προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας προσεκτικά. 
  9. Μεταφέρουμε το μείγμα σε φορμάκια των 150 γρ. και παγώνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες μέχρι να πήξει. 
  10. Ξεφορμάρουμε βουτώντας τα φορμάκια για 10 δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό και γαρνίρουμε με τα κεράσια, και σιρόπι από κεράσια η cherry liker στην κορυφή.


Πηγή: lovecooking.gr 
Δημοσίευση27/07/12, 07:52Ανανέωση27/07/12, 07:56

ΠΑΪΔΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΜΕΛΙ, ΚΕΤΣΑΠ ΚΑΙ ΜΕΙΓΜΑ ΜΠΑΧΑΡΙΚΩΝ




Η συνταγή της ημέρας




Υλικά: 

1 μέτριο κοτόπουλο, κομμένο σε λεπτά «παϊδάκια» 2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή 2 κουτ. σούπας μέλι της αρεσκείας μας 1 κουτ. σούπας μηλόξιδο ή λευκό κρασόξιδο 1 κουτ. σούπας βαλσαμικό ξίδι 4 κουτ. σούπας κέτσαπ 1 κουτ. γλυκού σιναπόσποροι (σπόροι μουστάρδας), προαιρετικά 1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη 1 κουτ. γλυκού ξερό δεντρολίβανο, κοπανισμένο 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καπνιστή 1 κουτ. γλυκού νιφάδες μπούκοβου 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες 3 σκελίδες σκόρδου, σε φετάκια 1 κουτ. γλυκού κύμινο, κοπανισμένο 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο αλάτι 

Εκτέλεση: 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ όλα τα υλικά (εκτός από το κοτόπουλο) και τα ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι ή με το σύρμα. Βάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα ανακατεύουμε καλά να βραχούν από όλες τις πλευρές με το μείγμα. Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψί, σε μονή στρώση, και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν αλλά να ψηθούν και στο εσωτερικό τους. Δεν βάζουμε νερό στο ταψί, παρά μόνο αν σωθούν εντελώς τα υγρά. Αν χρειαστεί, ψήνουμε λίγο περισσότερο - ελέγχουμε κόβοντας ένα κομμάτι. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό και το συνοδεύουμε με βλίτα βραστά με μπόλικο δυόσμο, πατάτες τηγανητές ή φούρνου (που μπορούμε να ψήσουμε όση ώρα ψήνονται τα «παϊδάκια», αρκεί να γυρίσουμε τη λειτουργία του φούρνου στον αέρα), και δροσερό γιαούρτι.

Πηγή: gastronomos.gr

Πέμπτη, 26 Ιουλίου 2012

ΠΑΓΩΤΟ ΒΕΡΥΚΟΚΟ


 


Υλικά:

1 κούπα γάλα
1 κούπα ζάχαρη
¼ κ.τ.γ. αλάτι
3 κρόκους από αυγό χτυπημένους
1 βανίλια σκόνη
2 κούπες κρύα κρέμα γάλακτος
2 κούπες βερύκοκα πολτοποιημένα


Εκτέλεση:

  1. Τοποθετούμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το αλάτι και τον κρόκο των αυγών σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας ανά διαστήματα.
  2. Όταν αρχίζουν τα εμφανίζονται φουσκάλες αποσύρουμε από την φωτιά, προσθέτουμε την βανίλια, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
  3. Τοποθετούμε το μείγμα σε φόρμα παγωτού και ύστερα στην κατάψυξη για 40 περίπου λεπτά, μέχρι να αρχίσει να ψύχεται.
  4. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ μέχρι να μαλακώσει και να γίνει ομοιόμορφη και αφράτη.
  5. Αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος στο μείγμα, τον πολτό από τα βερύκοκα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα και τοποθετούμε πάλι στην κατάψυξη.
  6. Προσέχουμε να καλύψουμε την φόρμα ώστε να μην κρυσταλώσει.
  7. Ανά 30' ανακατεύουμε το μείγμα για 3 ώρες και αφήνουμε να σταθεί για 3-4 ώρες.


Πηγή: lovecooking.gr 

Τρίτη, 24 Ιουλίου 2012

ΓΕΜΙΣΤΑ ΨΗΤΑ ΝΤΟΜΑΤΙΝΙΑ




Η εύκολη συνταγή


Υλικά:

30 ντοματίνια
4 κουταλιές της σούπας γαλέτα
2 κουταλιά της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Αλάτι
Ελαιόλαδο
1/2 μπάλα μοτσαρέλα κομμένη σε 4 κύβους
5 μικρές βρασμένες και αποφλοιωμένες γαρίδες
5 κύβους μελιτζάνας
5 μύδια
5 ελιές καλαμών χωρίς κουκούτσι


Εκτέλεση:

  1. Κόψτε το καπελάκι από τις ντομάτες. 
  2. Με ένα μικρό κουταλάκι αδειάστε την ψίχα.
  3. Σ΄ένα μπολάκι αναμίξετε τη γαλέτα, τον μαϊντανό, αλάτι και 2 κουταλιές ελαιόλαδο. 
  4. Γεμίζουμε τα 10 ντοματίνια με το μείγμα. 
  5. Τα υπόλοιπα ντοματίνια τα γεμίζουμε με τις γαρίδες, τα μύδια, τη μελιτζάνα, τη μοτσαρέλα και τις ελιές.
  6. Τοποθετούμε τα ντοματίνια σε ένα πυρίμαχο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 10- 15 λεπτά μέχρι να μαραθούν. 
  7. Τα σερβίρουμε ζεστά.

Πηγή: lovecooking.gr 

Δευτέρα, 23 Ιουλίου 2012

ΛΕΜΟΝΙ (ΓΛΥΚΟ ΤΟΥ ΚΟΥΤΑΛΙΟΥ)



Χρόνος Παρασκευής: 1-1 ½ ώρα

Υλικά:
1 κιλό λεμόνια με χοντρή φλούδα
1 κιλό ζάχαρη
1 ½ ποτ νερού νερό

Διαδικασία Παρασκευής

Βήμα πρώτο
Πλένουμε τα λεμόνια και ξύνουμε τη φλούδα τους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε νερό, το αφήνουμε να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα λεμόνια ολόκληρα. Μόλις πάρουν βράση και τα αφήνουμε για 10 λεπτά. βγάζουμε από την κατσαρόλα και τα βάζουμε σε κρύο νερό για 15 λεπτά.. Τα κόβουμε σε φέτες, αφαιρούμε το εσωτερικό από τα λεμόνια και τέλος σε κομμάτια.

Βήμα δεύτερο
Βάζουμε στη κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, αφήνοντας τα να βράσουν όπου και τα ξαφρίζουμε. Σε αυτό το σημείο, ρίχνουμε τα λεμόνια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να δέσει το σιρόπι.


Είναι έτοιμο…

Καλή σας όρεξη!

Ειρήνη Τ.

Μυστικά της κουζίνας- συμβουλές:
  • Όσα κιλά είναι η φλούδα από τα λεμόνια τόσα κιλά είναι και η ζάχαρη.
  • Για να δούμε αν έχει δέσει το γλυκό μας περνούμε ένα κουταλάκι και ένα πιάτο. Περνούμε λίγο από το σιρόπι και το ρίχνουμε στο πιάτο. Εάν δεν τρέχει, είναι έτοιμο.
  • Κόβουμε τις φλούδες σε φέτες. Με κλωστή και βελόνα τα κάνουμε ρολό και τα περνάμε το ένα δίπλα στο άλλο όπου και στο τέλος τα δένουμε. Με αυτόν τον τρόπο τα βράζουμε.

ΧΑΛΒΑΣ ΣΙΜΙΓΔΑΛΕΝΙΟΣ


Χρόνος Παρασκευής: 30 λεπτά

Υλικά:
1 ποτ. νερού σιμιγδάλι ψηλό
1 ποτ. νερού σιμιγδάλι χοντρό
1 ποτ. νερού λάδι
3 ποτ. νερού ζάχαρη
4 ποτ. νερού νερό
1 ξύλο κανέλλα
Κανέλα σκόνη

Διαδικασία Παρασκευής

Βήμα Πρώτο – Σιρόπι
Βάζουμε μια κατσαρόλα στη φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη και το ξύλο της κανέλλας.

Βήμα Δεύτερο – Σιμιγδάλι
Περιμένουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει μια βράση. Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να κάψει και ρίχνουμε ανακατεμένα τα 2 ποτήρια σιμιγδάλι σαν “βροχή” ανακατεύοντας μέχρι να σκουρύνει, όπου και το κατεβάζουμε από την φωτιά.

Βήμα Τρίτο
Ρίχνουμε το σιρόπι πολύ προσεκτικά στο σιμιγδάλι (πετάγεται, οπότε μην καούμε). Το ξαναβάζουμε στη φωτιά για να πάρει όλα τα υγρά. Ο χαλβάς είναι έτοιμος όταν τα τοιχώματα της κατσαρόλας είναι καθαρά. Το φορμάρουμε όπως είναι ζεστός και ρίχνουμε από επάνω λίγη ζάχαρη και σκόνη κανέλλας.

Είναι έτοιμος …

Καλή σας όρεξη!

Ειρήνη Τ.

Μυστικά της κουζίνας- συμβουλές:
  • Αντί για ελαιόλαδο μπορεί να βάλουμε καλαμποκέλαιο.
  • Μπορούμε να βάλουμε λιγότερη ζάχαρη αν δεν το θέλουμε τόσο γλυκό.
  • macooking.gr